Plum cake con pasas al ron

/ingredientes/

(ocho personas)
2 yemas y 1 huevo entero • 100 g de azúcar • 250 g de harina • 100 g de mantequilla • 250 ml de leche • 1 sobre (16 g) de levadura en polvo • 50 g de pasas sin semillas • 50 g de orejones de albaricoque • 2 cs de ron • 1 cs de pan rallado y 1 cs de mantequilla para el molde

/receta/

1. Picar los orejones y ponerlos a remojar junto con las pasas en el ron.
2. Untar un molde alargado con mantequilla y espovorearlo con el pan rallado.
3. Mientras, poner el huevo, las yemas y el azúcar en un cuenco grande y batir con varillas hasta que suban y se pongan de color pálido.
4. Ir añadiendo la harina a cucharadas hasta que la mezcla esté muy espesa. Entonces continuaremos incorporando alternativamente harina y leche hasta terminar ambos ingredientes.
5. Por último se incorporan la mantequilla derretida y la levadura. Las frutas se escurren y se unen a la mezcla rebozadas con un poco de harina. Por último, añadimos también el ron. Pasar la mezcla al molde forrado.
6. Hornear a 190º durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho.

/notas/

Para hacer el plum cake tradicional sólo se ponen tres yemas y ninguna clara, y no se ponen ni los orejones ni el ron, que se sustituyen por frutas confitadas.

*cs = cucharada sopera = 15 ml / ct = cucharadita = 5 ml / Más información sobre medidas