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Plum cake con pasas al ron

/ingredientes/

(ocho personas)
2 yemas y 1 huevo entero • 100 g de azúcar • 250 g de harina • 100 g de mantequilla • 250 ml de leche • 1 sobre de levadura en polvo • 50 g de pasas sin semillas • 50 g de orejones de albaricoque • 2 cucharadas de ron • 1 cucharada de pan rallado

/receta/

1. Las pasas y los orejones picaditos se ponen a remojar en el ron.
2. Mientras, poner el huevo, las yemas y el azúcar en un cuenco grande y batir con varillas hasta que suban y se pongan de color pálido.
3. Ir añadiendo la harina a cucharadas hasta que la mezcla esté muy espesa. Entonces continuaremos incorporando alternativamente harina y leche hasta terminar ambos ingredientes.
4. Por último se incorporan la mantequilla derretida y la levadura. Las frutas se escurren y se unen a la mezcla rebozadas con un poco de harina. Por último, añadimos también el ron.
5. Hornear a 190º durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho.

/notas/

Para hacer el plum cake tradicional sólo se ponen tres yemas y ninguna clara, y no se ponen ni los orejones ni el ron, que se sustituyen por frutas confitadas.