Plum cake con pasas al ron
/ingredientes/
(ocho personas)
2 yemas y 1 huevo entero • 100 g de azúcar • 250 g de harina • 100 g de mantequilla • 250 ml de leche • 1 sobre (16 g) de levadura en polvo • 50 g de pasas sin semillas • 50 g de orejones de albaricoque • 2 cs de ron • 1 cs de pan rallado y 1 cs de mantequilla para el molde/receta/
- Picar los orejones y ponerlos a remojar junto con las pasas en el ron.
- Untar un molde alargado con mantequilla y espovorearlo con el pan rallado.
- Mientras, poner el huevo, las yemas y el azúcar en un cuenco grande y batir con varillas hasta que suban y se pongan de color pálido.
- Ir añadiendo la harina a cucharadas hasta que la mezcla esté muy espesa. Entonces continuaremos incorporando alternativamente harina y leche hasta terminar ambos ingredientes.
- Por último se incorporan la mantequilla derretida y la levadura. Las frutas se escurren y se unen a la mezcla rebozadas con un poco de harina. Por último, añadimos también el ron. Pasar la mezcla al molde forrado.
- Hornear a 190º durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho.
/notas/
Para hacer el plum cake tradicional sólo se ponen tres yemas y ninguna clara, y no se ponen ni los orejones ni el ron, que se sustituyen por frutas confitadas.
*cs = cucharada sopera = 15 ml / ct = cucharadita = 5 ml / Más información sobre medidas
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
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Comentarios:
18 01 2012
14:54
hola, tengo tu página como una de mis favoritas y en muchas ocasiones he utilizado tus recetas y siempre con resultados positivos para los comensales, gracias. Quisiera preguntarte para qué usas el pan rallado en esta receta, pues en las explicaciones no aparece y en los ingredientes sí, gracias de nuevo.
19 01 2012
9:03
Gracias a ti, Ana. El pan rallado se usa para forrar el molde. Esta forma de forrarlo es especial del plum cake. Se me había olvidado ponerlo, ya está corregido el error.
¡Muchas gracias!