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Piña con nueces al ron

/ingredientes/

(ocho personas)
1 piña de 2 kilos • 15 nueces peladas • 350 mililitros de nata para montar • 75 mililitros de ron • 50 gramos de azúcar

/receta/

1. Lavar bien la piña y cortar una tapa en la parte superior con el penacho. Cortar una pequeña rodaja en la parte inferior justo para que se sostenga de pie, pero dejando toda la cáscara que podamos.
2. Introducir un cuchillo largo y afilado por la parte superior de la piña y cortar en círculo cerca de la piel.
3. Practicar una pequeña incisión horizontal cerca de la base, introducir por ella el cuchillo y moverlo cortando horizontalmente para desprender el cilindro de piña. Si hace falta hacemos otra incisión por el otro lado.
4. Sacar el cilindro de la corteza y colocar ésta bocabajo sobre un plato para que escurra el jugo. Retirar los “ojos” y el corazón y cortar la pulpa en trozos pequeños
5. Se ponen los trozos junto con las nueces en un bol y se riegan con el ron, dejándolos reposar unas 2 horas.
6. Por último, montamos la nata junto con el azúcar, mezclamos con los trozos de piña y nueces escurridos y rellenamos con ello la piña. Colocamos encima o al lado el penacho bien limpio y arreglado y servimos.

/notas/

Se puede tener todo preparado y mezclar y rellenar justo en el momento de servir. Si resulta complicado vaciar la piña verticalmente, se puede rellenar cortada a lo largo sin quitar el penacho.

Receta de piña con nueces al ron