Piña con nueces al ron

/ingredientes/

(ocho personas)
1 piña • 15 nueces peladas • 250 ml de nata para montar • 60 ml de ron • 50 g de azúcar

/receta/

1. Lavar bien la piña y cortar una tapa en la parte superior con el penacho. Cortar una pequeña rodaja en la parte inferior justo para que se sostenga de pie, pero dejando toda la cáscara que podamos.
2. Introducir un cuchillo largo y afilado por la parte superior de la piña y cortar en círculo cerca de la piel.
3. Practicar una pequeña incisión horizontal cerca de la base, introducir por ella el cuchillo y moverlo cortando horizontalmente para desprender la pulpa de la piña. Si hace falta hacemos otra incisión por el otro lado.
4. He cha la operación anterior, nos saldrá un cilindro con toda la pulpa de la piña y quedará la corteza vacía. Colocar la corteza bocabajo sobre un plato para que escurra el jugo. Cortar la pulpa en trozos de un bocado eliminamdo el corazón y los “ojos”.
5. Poner los trozos de piña junto con las nueces en un bol y regarlos con el ron. Reposar unas 2 horas.
6. Por último, montar la nata junto con el azúcar, mezclar con los trozos de piña y nueces escurridos y rellenar con ello la piña. Colocar encima o al lado el penacho bien limpio y arreglado y servir.

/notas/

Se puede tener todo preparado y mezclar y rellenar justo en el momento de servir. Si resulta complicado vaciar la piña verticalmente, se puede rellenar cortada a lo largo sin quitar el penacho.
No olvidéis que para montar la nata esta debe estar muy fría.