Pechugas de pollo al estragón
Pechugas de pollo al estragón
/ingredientes/
[seis personas]
3 pechugas de pollo • 1 cebolla • 3 cucharadas de harina integral • 200 cc de caldo de ave • 200 cc de nata líquida • 1 rama de estragón fresco • 4 cucharadas de aceite de oliva • sal y pimienta negra molida/receta/
- Partir las pechugas de pollo por la mitad de modo que nos queden seis medias pechugas. Limpiarlas de toda grasa o hueso que puedan tener. Sazonarlas con sal y pimienta y pasarlas por la harina.
- Poner al fuego una cazuela amplia con el aceite y dorar los trozos de pollo. Retirarlos. En el mismo aceite rehogar la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente. Volver a incorporar el pollo y mojar con el caldo. Añadir el estragón picado.
- Cocer a fuego lento unos 30 minutos. A continuación añadir la nata y cocer cinco minutos más. Rectificar el sazonamiento y servir.
/notas/
Si no hay estragón fresco, se puede usar seco, pero menos cantidad.
Me gusta mucho la harina integral para los rebozados, da una sensación más crujiente y la capa que le queda al alimento es más sabrosa y mucho más “interesante”.
Como guarnición se pueden usar unas patatas cocidas o arroz blanco
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Publicado el 16 . 10 . 2008
Actualizado el 16 . 10 . 2008
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3 Comentarios »
Carlos Dube • 20 . 10 . 2008 • 21:19
Hola spoom, te he de decir que tu receta la he visto y me encanta, y es que también es verdad que el pollo me encanta, así que se han juntado dos cosas importantes, una salsa rica y la materia prima. Sólo darte mi enhorabuena, y que la voy apuntar en mi recetario de ‘comidas pendientes’. Un saludo.
Spoom • 06 . 11 . 2008 • 16:29
Muchas gracias, Carlos. Estas recetas clásicas siempre apetecen ¿verdad?
Un abrazo
Gloria • 21 . 11 . 2008 • 17:03
Nosotros hoy hemos comido las pechugas y ayer el morcillo….¿que te parece?
A parte de lo que comemos es que a mi me engordan tus fotos.
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