Pechugas de pollo al estragón

La receta

Ingredientes

[seis personas]
3 pechugas de pollo • 1 cebolla • 3 cucharadas de harina integral • 200 cc de caldo de ave • 200 cc de nata líquida • 1 rama de estragón fresco • 4 cucharadas de aceite de oliva • sal y pimienta negra molida

Elaboración de las pechugas de pollo al estragón

  1. Partir las pechugas de pollo por la mitad de modo que nos queden seis medias pechugas. Limpiarlas de toda grasa o hueso que puedan tener. Sazonarlas con sal y pimienta y pasarlas por la harina.
  2. Poner al fuego una cazuela amplia con el aceite y dorar los trozos de pollo. Retirarlos. En el mismo aceite rehogar la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente. Volver a incorporar el pollo y mojar con el caldo. Añadir el estragón picado.
  3. Cocer a fuego lento unos 30 minutos. A continuación añadir la nata y cocer cinco minutos más. Rectificar el sazonamiento y servir.

Notas

Si no hay estragón fresco, se puede usar seco, pero menos cantidad.
Me gusta mucho la harina integral para los rebozados, da una sensación más crujiente y la capa que le queda al alimento es más sabrosa y mucho más “interesante”.
Como guarnición se pueden usar unas patatas cocidas o arroz blanco

Pechugas de pollo al estragón

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:10 12 2012
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