Pechugas de pollo al estragón

/ingredientes/

[seis personas]
3 pechugas de pollo • 1 cebolla • 3 cucharadas de harina integral • 200 cc de caldo de ave • 200 cc de nata líquida • 1 rama de estragón fresco • 4 cucharadas de aceite de oliva • sal y pimienta negra molida

/receta/

1. Partir las pechugas de pollo por la mitad de modo que nos queden seis medias pechugas. Limpiarlas de toda grasa o hueso que puedan tener. Sazonarlas con sal y pimienta y pasarlas por la harina.
2. Poner al fuego una cazuela amplia con el aceite y dorar los trozos de pollo. Retirarlos. En el mismo aceite rehogar la cebolla picada muy fina hasta que esté transparente. Volver a incorporar el pollo y mojar con el caldo. Añadir el estragón picado.
3. Cocer a fuego lento unos 30 minutos. A continuación añadir la nata y cocer cinco minutos más. Rectificar el sazonamiento y servir.

/notas/

Si no hay estragón fresco, se puede usar seco, pero menos cantidad.
Me gusta mucho la harina integral para los rebozados, da una sensación más crujiente y la capa que le queda al alimento es más sabrosa y mucho más “interesante”.
Como guarnición se pueden usar unas patatas cocidas o arroz blanco