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Pavo relleno de Navidad (Malta)

/ingredientes/

(diez-doce personas)
1 pavo de cuatro kilos • 250 gramos de carne de salchichas • 250 gramos de ternera picada • 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso • 100 gramos de castañas • 2 cucharadas de pan rallado • 2 huevos • 50 cc de aceite de oliva • sal y pimienta • 1 vaso de caldo de ave

/receta/

1. Hacer dos farsas para rellenar el pavo.
   1) Mezcla de carne picada y castañas, sal y pimienta. Ligar con 1 cucharada de pan rallado y un huevo.
   2) Mezcla de carne de salchichas y ciruelas pasas. Ligar con la otra cucharada de pan rallado y un huevo.
2. Limpiar bien el pavo, sazonar y rellenar la cavidad abdominal con la mezcla de ciruelas y el cuello con la de castañas. Coser las aberturas y atar el pavo con buena forma. Untarlo con aceite de oliva y colocarlo en una bandeja de horno también untada de aceite.
3. Hornear a 180ºC durante 3 horas o hasta que esté hecho (al pinchar con una aguja el jugo sale claro). Mientras se hace lo vamos regando con el caldo y con el jugo que suelta.

/notas/

Receta típica de Malta que me ha dado Joseph.