Pasteles de pera con salsa de chocolate
Pasteles de pera con salsa de chocolate
/ingredientes/
[doce pasteles]
800 g de peras • zumo de medio limón • 100 g de harina • 1 cucharadita de levadura • 1 huevo • 100 g de azúcar • 60 g de mantequilla • 50 g de almendras crudas fileteadas • 1 cucharada de licor de pera o brandy • 1 cucharadita de vainilla en polvo • Salsa de chocolate: 125 gramos de chocolate para postres • agua/receta/
- Pelar las peras, cortarlas en trozos, rociarlas con el zumo de limón y cocerlas en el microondas a potencia máxima 6 minutos. Sacarlas, removerlas y si no están cocidas del todo, volver a cocerlas unos 3 minutos más. Escurrir el líquido que hayan podido soltar y triturarlas finamente con la batidora de mano. Sin dejar de batir, añadir el licor o el brandy.
- Batir el azúcar con 50 g de la mantequilla ablandada (reservar 10 g para los moldes). Cuando tengamos una crema fina, añadimos el huevo sin dejar de batir. Una vez bien mezclado, añadir el puré de pera y por último, la harina tamizada con la levadura.
- Forrar doce flaneras pequeñas con mantequilla y harina y repartir la masa entre ellas. Adornar cada una con unas cuantas almendras fileteadas.
- Introducir en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos. Hasta que estén cocidos y las almendras doradas.
- Servir templados y recién hechos con la salsa de chocolate: trocear el chocolate y derretirlo con unas cucharadas de agua al baño maría. Continuar añadiendo agua hasta que tenga la textura deseada.
/notas/
Si tienes mucha práctica y un fuego que se pueda poner muy suave no hace falta usar baño maría.
Es importante comer estos pasteles recién hechos. Están mucho más ricos.
Información
Publicado el 25 . 11 . 2008
Actualizado el 25 . 11 . 2008
Recetas •Fruta • Recetas.chocolate • Repostería • Tartas
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9 Comentarios »
Akane • 26 . 11 . 2008 • 15:07
Mmm! Qué aspecto más delicioso! Estaba pensando y creo que no he hecho nunca un bizcocho o pastel con peras, tendré que probar pronto.
Me encanta el detalle de coronar los pastelitos con almendra laminada
Un beso
Sonia • 27 . 11 . 2008 • 10:09
Deben ser una delicia estos pasteles. Me encanta el detalle del licor de pera. Y siento ser pesadita, pero la foto me encanta. Siempre te digo lo mismo, pero es que es cierto. Un abrazo. Sonia
Spoom • 27 . 11 . 2008 • 19:15
Hola Akane:
Gracias.. Lo de la almendra mira que es una tontería, es sencillísimo, le da un toque crujiente delicioso y además es bonito….
Sonia:
¡Me encanta que me digan lo de las fotos! con lo que me las curro….
Abrazos a las dos!
pasta fresca • 28 . 11 . 2008 • 14:17
Estoy de acuerdo con Sonia, eres una super fotógrafa, chica! De los pastelillos no te digo na… jamía, qué suculencia. Pos mira, lo voy a probar, y además le voy a echar un par de fotos, a ver si me espabilo. ja, ja.
Feliz finde!!!
Zerogluten • 28 . 11 . 2008 • 22:57
Hace mucho tiempo que sigo tu blog. Me encantan tus recetas, tus fotos y tus textos.
La pera me parece una fruta super versatil y combinada con chocolate una delicia.
Felicidades por tu trabajo. Besos
Spoom • 30 . 11 . 2008 • 10:27
Hola pastafresca. Muchas gracias, seguro que te van a quedar de cine, los pasteles y las fotos!
Zerogluten: muchas gracias por tu comentario. A mí también me encantan las peras y ya sabes que con chocolate son una combinación clásica ¡por algo será!
Un abrazo
Gloria • 30 . 11 . 2008 • 12:46
A noche me puse e hice los pastelitos, buenisimos como todas las recetas que hago tuyas, lo malo es lo de la foto, como siempre lo hago de noche ¿que hago? ¿flash o luz artificial? hoy ya no me queda ni uno.
un abrazo.
Spoom • 03 . 12 . 2008 • 13:42
Hola Gloria, de momento, tienes que hacerlos otra vez…
Y para la foto, si no es posible luz natural, pues artificial, pero no flash. Eso es lo que yo hago.
Un abrazo
Teresa • 10 . 12 . 2008 • 19:55
¡Que buena pinta ! Seguro que la pera le da un sabor más consistente lo probare muy pronto
un besazo
Teresa
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