Secocina

Aquí tenéis una forma sencillísima de hacer una salsa de setas para la pasta. Por supuesto podéis variar las setas y poner las que tengáis más a mano. Siempre quedará muy bien.

/ingredientes/

(cuatro personas)
350 gramos de nidos de pasta a las espinacas • 300 gramos de setas • 300 ml de nata líquida para cocinar • 75 gramos de jamón serrano • 2 dientes de ajo • 30 ml de aceite de oliva • 10 gramos de mantequilla • sal y pimienta • leche • parmesano rallado

/receta/

1. Lavar las setas y cortarlas en trozos pequeños, dejando algunas para adornar.
2. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén amplia y sofreír el ajo muy picado sin que llegue a tomar color. Añadir las setas y saltear hasta que pierdan todo el líquido. Incorporar el jamón picado en daditos de 1/2 centímetro y rehogar todo junto muy brevemente. Bañar con la nata y cocer a fuego lento unos minutos hasta que espese un poco. Si quedara demasiado espesa, se puede aclarar con un poco de leche. Sazonar con sal y pimienta.
3. Pasta:
   Poner al fuego una olla con abundante agua salada. Cuando hierva a borbotones echar la pasta y cocer a fuego fuerte el tiempo que marque el paquete para que quede al dente.
4. Para servir: Escurrir y servir de inmediato con la salsa de setas y parmesano rallado. Se adorna con las setas que habíamos reservado salteadas en un poco de aceite.

/notas/

Receta fácil y rápida que variará mucho dependiendo de las setas empleadas. En este caso fueron setas de cardo de las normales y quedó muy bien.