En la revista Bon Appetit tienen una sección en la que la gente pide recetas de los platos que le han gustado en algún restaurante. En el número de enero aparecía la receta de un pastel de setas con pesto de aguacate y coulis de pimiento procedente de un restaurante de Tucson. La receta parece muy buena, aunque no la he hecho aún. Lo que sí me apeteció fue servir pasta ai funghi (setas) con un pesto de aguacate. La verdad, me gustó muchísimo…
Pasta a las setas con pesto de aguacate
Ingredientes
[cuatro personas]
300 g de parpadelle ai funghi • 75 ml de aceite de oliva • 2 cs de piñones • 1 rama de albahaca fresca • 2 aguacates • sal • zumo de una lima • parmesano rallado
Elaboración
- Pesto de aguacate: Poner al fuego una sartén con los piñones (sin añadir aceite), moverla hasta que se tuesten. Pasar los piñones a un robot de cocina junto con las hojas de albahaca y picarlos finamente sin llegar a triturarlos del todo.
- Partir en dos los aguacates, retirar los huesos y sacar la pulpa con una cuchara. Añadir la pulpa de aguacate al robot donde están los piñones. Incorporar también el zumo de lima y una pizca de sal. Procesar hasta que esté todo bien mezclado. Añadir 50 ml de aceite y amlionar el robot hasta que quede integrado.
- Pasta : Cocer la pasta según las instrumliones del paquete. Escurrir y mezclar con el resto del aceite. Servir con el pesto y parmesano rallado.
Notas
El pesto de aguacate se puede hacer con cilantro en lugar de albahaca y servirse con cualquier otra clase de pasta.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Comentarios:
06 04 2010
19:04
Impresionante Mª Angeles, impresionante. Un pesto de aguacate es una idea bárbaba, ruvieron que estar riquisimos, porque me estoy imaginando el écito del sabor del aguacate con la albahaca ¿no tienes patentada la receta no? jijiji. Un saludo.
06 04 2010
19:53
Madre mia!!! Esto hay que probarlo.
07 04 2010
7:08
¡Que buena! Estoy de acuerdo total…IM-presionante.
Prefiero la albahaca, sabe mas a pesto que el cilantro que es mas guacamole, no sé, habra que probar ¡los dos!
Un saludo
07 04 2010
7:34
Madre del amor hermoso!!!!!!!
Ese pesto de aguacate lo tengo que probar pero yá.
Besos grandes
07 04 2010
9:45
Fan-tás-ti-co!!
Me has alegrado la mañana!
besos
07 04 2010
10:14
MMMMMMMMm, bueno!
07 04 2010
10:32
Mmmhh… que DELICIOSO! Me la apunto. Adoro el pesto. Adoro el aguacate. Buf… se me está haciendo la boca agua!
Preciosa receta primaveral (o por lo menos a mi me lo parece, color, sabor…)
Un beso
07 04 2010
14:32
Hola, muchas gracias por vuestros comentarios a mi humilde plato…
Por cierto, todos os habéis fijado en el pesto, pero nada en la pasta, os diré que la combinación de ese pesto tan fresquito con la pasta de setas es muy buena, no la desdeñéis, hace que esa pasta tan sabrosa sea menos pesada.
Lo del cilantro yo lo voy a probar, a ver qué sale, la verdad es que efectivamente, puede parecer guacamole, pero lleva aceite, piñones y el parmesano.
Abrazos a todos!
08 04 2010
9:06
cilantro no, mucho mejor la albahaca! para mí gusto tiene un sabor muy potente y a veces estropea los platos, pero este pesto con esta pasta (menuda aliteración) combina bien, y debía de saber mucho mejor, no? uhm… se siente el buen tiempo entre la luz y los ingredientes!
08 04 2010
22:36
[...] de Tucson. Hay anécdota detrás pero lo que cuenta es el resultado que, según nos cuenta Se cocina, está prácticamente garantizado. La receta completa [...]
11 04 2010
12:36
A estas horas no sé por qué vengo de paseo a tu casa! Me voy echa polvo porque mis tripas se escuchan en kilométros a la redonda y mi boca está inundada.
Rico, rico y original.
Besitos sin gluten.
12 04 2010
11:55
Hola Zerogluten, jaja, me alegra que mis recetas te den hambre…! aunque efectivamente, no son horas de ver comida!!
Un abrazo
15 12 2011
8:53
Gran cena anoche con esta receta que salvó dos aguacates que andaban por casa. Lo hice con cilantro porque no tenía albahaca y salió muy bueno. Si pones la cantidad adecuada no se impone por encima de los demás sabores.
15 12 2011
16:55
Hola Manon, seguro que quedó perfecto. A mí el cilantro me encanta.
Un abrazo