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Mermelada de albaricoque

/ingredientes/

(cuatro personas) • 2 kilos de albaricoques • 1 kilo de azúcar • 50 mililitros de zumo de limón • botes de cristal esterilizados

/receta/

Método 1

1. Los albaricoques se lavan bien y se deshuesan. No hace falta pelarlos, pero puede hacerse si se quiere. Se colocan en una olla de acero inoxidable a capas con el azúcar y se dejan reposar 10–12 horas.
2. Transcurrido este tiempo, se añade el zumo de limón, se remueve y se pone al fuego unos 45 minutos o hasta que esté en su punto.

Método 2

1. Se lavan los albaricoques, se pelan y se trocean.Se ponen al fuego con dos cucharadas de agua y un limón en rodajas y se dejan cocer hasta que estén deshechos (más o menos, tres cuartos de hora).
2. Fuera del fuego, se retira el limón y se añade el azúcar. Removemos hasta que esté bien disuelta. Volvemos a poner al fuego y cocemos hasta que esté en su punto sin remover apenas. Tardará unos 10 minutos. Espumamos entonces y colocamos, aún caliente, en los botes.

/notas/

Muy fácil y es de las mermeladas que mejor salen. Si hay paciencia para pelar los albaricoques, es extraordinaria. Para saber más sobre el punto y otras cuestiones, ver: Mermeladas.