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Mermelada de albaricoque

/ingredientes/

(cuatro personas) • 2 kilos de albaricoques • 1 kilo de azúcar • 50 mililitros de zumo de limón o un limón entero • botes de cristal esterilizados

/receta/

Método 1

  1. Los albaricoques se lavan bien y se deshuesan. No hace falta pelarlos, pero puede hacerse si se quiere. Se colocan en una olla de acero inoxidable a capas con el azúcar y se dejan reposar 10–12 horas.
  2. Transcurrido este tiempo, se añade el zumo de limón, se remueve y se pone al fuego unos 45 minutos o hasta que esté en su punto.

Método 2

  1. Se lavan los albaricoques, se pelan y se trocean.Se ponen al fuego con dos cucharadas de agua y un limón en rodajas y se dejan cocer hasta que estén deshechos (más o menos, tres cuartos de hora).
  2. Fuera del fuego, se retira el limón y se añade el azúcar. Removemos hasta que esté bien disuelta. Volvemos a poner al fuego y cocemos hasta que esté en su punto sin remover apenas. Tardará unos 10 minutos. Espumamos entonces y colocamos, aún caliente, en los botes.

/notas/

Muy fácil y es de las mermeladas que mejor salen. Si hay paciencia para pelar los albaricoques, es extraordinaria. Para saber más sobre el punto y otras cuestiones, ver: Mermeladas.

©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina

Revisado el: 07 02 2012

Ver más: Índice de recetas Recetas , , ,

Comentarios:

Albaricoques- secocina.com
17 06 2008
8:58

[...] Mermelada de albaricoque Capón navideño relleno Ensalada de pato con avellanas y orejones [...]


francisco bustavino hernandez
07 05 2011
23:09

Herrera, Panama, tenemos buena produccion de mango y deseamos hacer mermelada, es buena fruta. Es el mismo proceso que el melocoton. Gracias


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