Mejillones a la marinera

Las recetas “a la marinera” suelen consistir en algún producto marino, generalmente moluscos bivalvos: almejas, mejillones, etc., con una salsa que lleva siempre vino blanco y otros ingredientes que varían según los casos: cebolla, ajo, perejil, pimentón o azafrán.
En este caso he añadido pimiento, que me gusta mucho con los mejillones. Queda una salsa ligeramente espesa y riquísima. No os olvidéis de poner un buen pan…

La receta

Ingredientes

[seis personas]
1 kg de mejillones • 1/2 pimiento verde • 1/2 cebolla • 2 dientes de ajo • 150 ml de vino fino • 1 ct de harina • 1 ct de pimentón • sal • aceite de oliva • perejil picado

Elaboración de los mejillones a la marinera

  1. En una olla grande poner un vaso de agua y llevar a ebullición. Echar los mejillones y cocerlos al vapor tapados hasta que se abran. Separarlos de las conchas conservando el jugo que suelten. Unir el jugo al líquido que haya quedado en la olla, pasarlo por un colador de malla fina y reservarlo.
  2. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cacerola y sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se hagan, y se doren ligeramente. Añadir la harina y rehogarla a fuego suave dos minutos. Añadir el pimentón y seguir rehogando unos segundos con cuidado para que no se queme. Subir el fuego y mojar con el vino y el caldo de cocer los mejillones removiendo para que la salsa espese de forma homogénea. Si quedara muy espesa se añade un poco de agua.
  3. Cocer la salsa marinera unos quince minutos, añadiendo agua cuando sea necesario. Cuando esté, se rectifica de sal y se incorporan los mejillones pelados.
  4. Se dejan los mejillones al fuego con la salsa unos segundos hasta que se calienten y se sirven espolvoreados con perejil picado.

Notas

Esta receta también está buenísima fría. Se puede dejar en la nevera e ir sacando para el aperitivo con pan tostado.

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:10 12 2012
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