No se puede negar que en las charcuterías hay verdaderas maravillas. La necesidad de conservación de los alimentos ha dado lugar a inventos gastronómicos geniales.
Pero como hoy día el problema de la conservación no es tan acuciante, no pasa nada por hacer de vez en cuando nuestro propio fiambre casero, en realidad, un simple lomo de cerdo asado, sencillísimo. Pero que se puede tener en la nevera para hacer unos “bocatas” sin aditivos y, sobre todo, deliciosos y especiales.
Como condimentos para este lomo asado usé sólo estragón y quedó fantástico, pero se puede usar cualquier hierba o especias al gusto.
Lomo de cerdo asado en fiambre
/ingredientes/
[ocho personas]
1 kilo de lomo de cerdo en un trozo • sal gorda • pimienta y/o otras especias • hierbas aromáticas: estragón, tomillo, orégano… • aceite de oliva/receta/
- Recortar el exceso de grasa que pudiera tener el lomo de cerdo. Colocarlo en una fuente de horno con unas gotas de aceite. Untar el lomo ligeramente con aceite y sazonarlo con la sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto.
- Precalentar el horno a 220º y asar el lomo durante 1 – 1,30 horas o hasta que esté bien dorado.
- Enfriar el lomo y cortarlo en lonchas muy finas. Se sirve frío con mayonesa de hierbas o salsa tártara. Y por supuesto, también se puede guardar en la nevera para comerlo como fiambre.
/notas/
El lomo se puede dejar sazonado y reposando un par de horas antes de asarlo y quedará muy bien.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Ensalada de langostinos con aliño de lima
Comentarios:
30 12 2009
11:33
Pues voy a usar tu idea, porque lo he pensado un montón de veces. Me espanta un poco la lista de ingredientes que llevan los embutidos… Yo trabajo en casa y como sola a mediodía, por esa razón muchas veces no me complico y consumo un montón de embutido y pescado ahumado… gracias por la receta!
30 12 2009
14:20
Estupenda alternativa. Somos muchos los que por nuestro trabajo pertenecemos al club de los tupper y a veces la noche antes no tenemos demasiadas ganas ni fuerzas para meternos entre fogones. Esta es una fabulosa receta para comer tal cual o para bocata o sandwich.
Las fotos se salen hija. Qué maravilla!
Feliz Año y que el próximo nos sigas deleitando con tus creaciones literarias y culinarias!
30 12 2009
23:38
Qué corte tan inmaculado y limpio. Espectaculares foros Mª Angeles. Es un plato barato, y lleno de posibilidaes ya que puede servir como envoltorio cárnico de otras rercetas, bocadillos (de los güenos), sandwiches. En fin, como dice Maria Luisa, ideal para e trabajo. Feliz 2010!!
04 01 2010
8:54
Gracias y Feliz 2010 a todos.
Me alegro que os haya gustado mi fiambre… Es una cosa tan tonta que al principio no lo iba ni a poner, pero de repente tuvo un éxito….. ! Cuando vi que se lo empezaban a tomar de aperitivo, para los bocatas, etc. me dije que había que compartir la receta, que más fácil, más rápida y más socorrida (como se decía antes) nos puede ser la pobre.
Abrazos!
04 01 2010
14:22
uhmmmmmmmmm!!! que pinta, que foto!!!
Feliz año 2010!!!!
bss
04 01 2010
15:47
Feliz año, Gloria!
05 01 2010
1:36
Esta forma de preparar la carne nos encanta. En Sevilla la llamamos carne “mechá” aunque no esté mechada…las cosas de la cocina…¡riquísima!
07 01 2010
9:12
Hola Susi, me encanta eso de la carne “mechá”.
Feliz Año!
16 01 2010
16:06
Querria saber si se cubre todo de sal.No conocia tu blog pero me ha encantado lo que he visto.Gracias
23 04 2010
10:36
Mª Angeles, buenísimo! lo preparé y como dices es facil y muy socorrido y a mi hijo le encantó, no duró mucho en la nevera. Aparte de comerlo frio, en una sarten lo pusimos con queso hasta que este se fundió y tambien muy bueno.
Gracias por tus recetas, Un saludo Angela