Lasaña de salmón y verduras

/ingredientes/

(cuatro personas)
12 placas de lasaña verde • 1 calabacín • 1 puerro • 2 zanahorias • 1 cebolla grande • 1 tomate grande sin piel ni semillas • 300 gramos de salmón en filetes finos • 50 militros de aceite de oliva • 70 gramos de mantequilla • 50 gramos de harina • 1 litro de caldo de verduras • 200 mililitros de crema fresca • Sal y pimienta

/receta/

1. Calentar abundante agua salada y cocer las placas de lasaña al dente. Enfriar y reservar.
2. Picar finamente las verduras y rehogar suavemente en el aceite hasta que se ablanden pero sin tomar color. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
3. Untar una fuente de horno con 20 gramos de mantequilla e ir colocando capas de pasta, verdura y salmón crudo, terminando con pasta.
4. Cubrimos con la siguiente salsa: a fuego suave se calientan la mantequilla restante y la harina durante cinco minutos (sin que tome color), se añade el caldo caliente y se cuece durante diez minutos suavemente. Finalmente, se incorpora la nata y se sazona, dejándolo cinco minutos más. La salsa debe quedar consistente pero no espesa, si es necesario, añadimos más caldo.
5. Introducir la fuente en el horno a 200º durante 20 minutos y gratinar un poco al final, si es necesario. Se sirve recién hecha.

/notas/

Para que las placas de lasaña no se rompan hay que cocerlas con mucha agua e introducirlas una a una para que no se rompa el hervor.
Si queremos tener el plato hecho con antelación, tendremos todo preparado y lo montaremos en el último momento. Si los componentes están ya fríos, habrá que aumentar el tiempo de horno a 30 minutos o más.
La de la foto no está hecha con lasaña verde sino con pasta fresca. Está también muy buena.