Jarrete de ternera en su jugo con cebolla- Secocina

≡ 14 11 08

Jarrete de ternera en su jugo con cebolla

Se acabó de fideos chinos… Recetita familiar al canto, que ya toca. Este jarrete es una receta buenísima que ha ido desde hace muchos años de boca en boca en mi familia. Me imagino que cada cual habrá hecho sus modificaciones. Así es como la hago yo.

Jarrete de ternera en su jugo con cebolla

/ingredientes/

[cuatro personas]
1 kilo de jarrete (morcillo) de ternera sin hueso • 1 kilo de cebolla • 4 cucharadas de aceite de oliva • 150 cc de brandy • sal • pimienta en grano • 1 hoja de laurel

/receta/

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el morcillo hasta que esté dorado por todas partes. Añadir la cebolla cortada en tiras y sazonar todo con sal.

Mojar con el brandy y añadir unos cuantos granos de pimienta y el laurel. Tapar la cazuela y cocer a fuego muy suave durante tres o cuatro horas, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté muy tierno. La cebolla, al cabo de este tiempo, estará casi deshecha y de un color oscuro muy apetecible.

/notas/

También he hecho esta receta con el jarrete cortado como para osobucco y queda igual de buena.
Esta vez lo he servido con unas judías verdes rehogadas con jamón, pero le van muy bien unas patatas fritas en cubos, puré de patata o arroz blanco.

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→ Actualizado 20 . 1 . 2009

→ Recetas •Sin-gluten • Ternera

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4 comentarios a → Jarrete de ternera en su jugo con cebolla

Gloria • 15 . 11 . 2008 • 23:20

Que conste que yo hice los fideos chinos y me encantaron, les habia comido en los tailandeses pero nunca les habia hecho en casa y la foto que les hice siguiendo tus consejos, lo mismo, perfecta.
Spoom • 16 . 11 . 2008 • 9:12

Jaja.. me encantan los fideos chinos y por eso los hago y por eso subí la receta, claro está. ¡Pero lo que más me gusta es variar!
Un abrazo, Gloria.
carmen rico cots • 20 . 11 . 2008 • 21:23

Hola Spoon, esta carne con esas 4 horitas a fuego lento tiene que ser una delicia. Bueno he de confesarte que el ossobuco lo hago muy parecido, bueno casi igual!!! No, si tu y yo tenemos varias coincidencias
Un beso
Spoom • 21 . 11 . 2008 • 8:39

Hola Carmen, jaja.. pues sí, unas cuantas coincidencias.
No me digas que lo de la cebollita que se deshace no es la bomba…
Esta receta es de una tía mía. De hecho lo llamamos el morcillo de la Tía tal (no pongo su nombre por si no le apetece). Pero yo ya no sé si ella le pone brandy o vino, o más o menos cebolla, o laurel. Mi madre también la hacía y como es de estas recetas tan sencillas que no se apuntan me imagino que cada vez que se hace cambia algo.
Ahora ya está por escrito aquí.
Besos