Jalea de flores
/ingredientes/
500 gramos de manzanas reinetas • 50 gramos de azúcar • 75 gramos de flores de jazmín (o violetas o pétalos de rosa) • zumo de medio limón
/receta/
- Se cortan las manzanas en trozos sin eliminar piel ni pepitas. Se cubren con agua (medio litro) y se cuecen a fuego lento 45 minutos. A continuación colamos por un paño y lo dejamos escurrir, sin apretar, toda la noche.
- Se mide el líquido obtenido y se añaden 2 partes de azúcar por cada 3 de líquido y el zumo de limón. Se disuelve el azúcar y se pone al fuego durante 20 minutos. Vigilar el punto (ver mermeladas…).Se añaden las flores y se cuece 10 minutos más a fuego suave. A continuación la pasamos a tarros y cuando se enfríe removemos para distribuir las flores.
/notas/
Servir con bizcochos, helados o tartas de almendra. También puede acompañar platos salados como foie gras, pato o cerdo.
Esta receta sirve también para otras flores como violetas o pétalos de rosa. No vale cualquier flor: ver Las flores en la cocina.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Revisado el: 07 02 2012
Ver más: Índice de recetas Recetas , 100%vegetal, Conservas, Fruta, Mermeladas
Comentarios:
02 12 2009
13:35
Me encanto la página, muy buena las explicaciones, amén d que es muy vistoso el diseño d la misma.
Gracias
Susana
12 01 2010
6:24
seria posible q me envien recetas ? me gustaron las originales con pétalos.de flores. gracias y feliciacionest
20 10 2010
13:16
Me ha encantado encontraros,me gustaría me enviaran recetas para aprovechar frutas y verduras en conserva,ya que tengo huerto y me gusta la cocina sobre todo la antígua.Yo hise este año mermelada de higos,además los hice en almivar,añadí a este clavo,gajos de limón,canela,con su piel,realmente esquisitos me salieron,.Felicidades por el buén trabajo.
03 05 2011
16:37
HE SEGUIDO TODAS TUS RECETAS Y ME PARESEN MUY BUENAS YA LAS HICE TODAS LA DE PETALOS DE ROSA ME SALIO FENOMENAL FELICIDADES POR COMPARTIR TU CONOCIMIENTO. GRACIAS
09 05 2011
9:22
Gracias a ti por compartir tus resultados!!