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Huevos rellenos con Roquefort

/ingredientes/

(ocho personas)
8 huevos • 30 cc. de aceite de oliva virgen • 30 cc. de vinagre de Jerez • 1 cebolleta picada • 150 gramos de queso Roquefort • 200 cc. de nata líquida • perejil picado

/receta/

1. Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, enfriar rápidamente bajo el chorro de agua fría, pelarlos y cortarlos a lo largo. Retirar las yemas y reservarlas.
2. Mezclar el queso con la nata hasta formar una crema. triturar las yemas junto con el aceite, el vinagre y la cebolla. Unir las dos cremas y añadir una cucharada de perejil picado. Normalmente no será necesario sazonar.
3. Rellenar con esta mezcla los medios huevos y servir adornados con perejil.

/notas/

Aunque la cantidad normal en recetas de huevos serían dos por persona, he puesto uno porque son bastante pesados. Para cóctel o aperitivo se puede hacer con huevos de codorniz.
Para que los huevos se queden derechos se les corta una rodajita muy fina en la base, así no se moverán del sitio ni se inclinarán.