Comentarios en: Huevos escalfados con crema de foie gras

Por: M. Ángeles (Spoom)

M. Ángeles (Spoom) — Wed, 30 Dec 2009 07:50:23 +0000

Hola Lila, seguro que te quedan estupendamente, ya verás. Qué tendrán los huevos escalfados que están tan ricos ¿verdad? Algo tan simple…
Yo también los hago en plástico pero son algo completamente distinto. Aunque se llame escalfar, de sabor se parecen más a los huevos en molde, ya que no tocan el agua.
Cuando el problema es la forma lo más importante es no dejar que el agua hierva a borbotones en ningún momento. Para no correr riesgos, si no se tiene práctica, está la opción de dejarlos dentro del agua muy caliente, casi hirviendo, pero fuera del fuego. Habrá que esperar un poco más hasta que se hagan pero así seguro que quedan bien redonditos.
Un abrazo y feliz 2010!

Por: Lila Ortega

Lila Ortega — Mon, 28 Dec 2009 17:18:59 +0000

Muero de placer con esos huevos, de hecho uno de mis platos favoritos en un restaurante gastronómico como Enrich son sus huevos escalfados con alcachofas jajaja imaginate lo que haré con esta receta… me da pena porque soy un desastre con las minusias culinarias, intenté escalfar los huevos en plastico transparente como hacen los grandes chefs y fue un desastre jajaja asi que intentaré seguir tus consejos con disciplina.
feliz año nuevo!

Por: M. Ángeles (Spoom)

M. Ángeles (Spoom) — Thu, 24 Dec 2009 13:30:17 +0000

Gracias Zerogluten, Marisa y Carlos!

¡Feliz navidad!!

Por: Carlos Dube

Carlos Dube — Thu, 24 Dec 2009 07:41:09 +0000

Que estas fiestas sean muy especiales para ti y para los tuyos, y que se avecina sea el mejor de tu vida. Felices fiestas M. Angeles.

Por: Huevos escalfados | Feminity.es

Huevos escalfados | Feminity.es — Mon, 21 Dec 2009 21:53:35 +0000

[...] Como en casi todas las recetas, buena parte del secreto está en los ingredientes, en este caso en los huevos. Para esta receta la recomendación es usar huevos caseros, que no es lo mismo que ecológicos. Los huevos caseros destacan por su frescura, por el buen tamaño de la yema y su contundente sabor a eso, a huevo. Si consigues esta materia prima no tendrás problema alguno para poner en practica esta receta de huevos escalfados de Se Cocina. [...]

Por: marisa

marisa — Mon, 21 Dec 2009 13:28:30 +0000

Mangues q pasada de recta!!!!!!!!!!
Los voy a intentar hacer esta noche . Ya te contaré.
Eres UNICA!!!!!!!!!!!!!!!

Por: zerogluten

zerogluten — Sun, 20 Dec 2009 14:45:51 +0000

Yo no he comido tu plato y ya tengo los ojos en blanco solo de pensarlo…
En Hipercor venden unos huevos de gallinas de campo que están muy bien. Son de esos que cuando terminas de mojar la yema se quedan los restos pegados en el plato y no salen si no es a base de frotar y las tortillas salen naranjas. La verdad es que la calidad de la materia prima da mucho al plato, pero una buena mano detrás como la tuya, les da el toque perfecto.
Me ha encantado la mezcla. La salsa de foie la hago seguro.
Mil besos sin gluten y Feliz Navidad.

Por: M. Ángeles (Spoom)

M. Ángeles (Spoom) — Sun, 20 Dec 2009 07:08:22 +0000

Hola a todos, gracias por vuestros comentarios.

Gloria, es que siempre ves el blog a la hora de comer…¡Eso es muy duro! jaja..
Carmen, gracias mil, cuántos piropos, eres especialista en ponerme la moral por la nubes!!
Miriam: a mi me pasa igual, me encantan los huevos, pero estos además eran de llorar de buenos que estaban.
Carlos: al parecer se han hecho catas y el sabor de los huevos de gallinas ecológicas y criadas en libertad no tiene diferencia con los normales de gallinas “estabuladas”. Estos huevos que comento, seguro que no son ecológicos, pero la mejora de sabor era radical. Proceden de gallinas muy felices, eso seguro que sí!!
En cuanto a lo del vinagre, todas la tradiciones tienen algún motivo: el ácido hace que los huevos cuajen antes. Vale igual un poco de limón. La sal en cambio, hace el efecto contrario. Sin embargo, probé con vinagre y sin vinagre con la misma remesa de huevos y los que se cuajaron poco a poco quedaron mejor, así que a partir de ahora, agua pura…

Abrazos a todos.

Por: Carlos Dobe

Carlos Dobe — Thu, 17 Dec 2009 19:32:25 +0000

Qué gracia con lo del vinagre. Hay de todo en la red, unos que dicen que se echa por su efecto coagulador, otros que lo echan hasta cuando hacen huevos embolsados tipo ‘poché’ (un poco fuerte). Y por último otros que lo hacen por tradición, como nosotros. Tengo que probar a no echarlo, igual tienes razón sean los huevos que sean. Nunca jamás lo he probado.

Es verdad lo de los huevos caseros. Esta semana nos han dado y nada que ver. Me vas a comparar unas gallinas que se comen hasta las chapas, a unos que están libres sí, pero que SIEMPRE están reguladas y no comen nada más que lo que les dan. Si es que no hay más que probarlos. Pero aún así, están mejor que la linea de 1€ la docena.

Me hace gracia también algunos huevos camperos de gallinas en libertad que llaman ‘ecológicos’. Ecológicos hasta cierto punto, en cuanto coman unos granos de trigo o arroz que se encuentren y éstos no sean ecológicos, no son ecológicos caray. Pero vamos de 7-8 años aquí, todo es ibérico y ecológico. Dios nos libre.

Tu receta… una obra de arte.

Un saludo.

Por: Miriam/El invitado de invierno

Miriam/El invitado de invierno — Thu, 17 Dec 2009 19:18:27 +0000

Pues me da que yo no he probado nunca un huevo de verdad… y aún así me gustan…