Hacer unos buenos huevos revueltos parece fácil, pero no deben quedar crudos, ni secos, ni con trozos… A falta de práctica se puede recurrir al baño maría. Este revuelto no se parece en nada (porque es mucho mejor) a los revueltos de ajos tiernos o de ajetes que suelen servir por ahí. Probarlo cuesta 15 minutos, no más.

Huevos revueltos con ajos tiernos

/ingredientes/

(cuatro personas)
10 ajos tiernos en trozos • 8 huevos • 45 cc. de aceite de oliva virgen • 2 cucharadas de nata • 1 cucharada de mantequilla • sal y pimienta

/receta/

1. Batir los huevos con la nata y sazonarlos con sal y pimienta.
2. Calentar el aceite en un cazo y añadir los ajos troceados. Rehogar para ablandarlos sin que tomen color.
3. Incorporamos los huevos al cazo y los hacemos a fuego muy lento removiendo constantemente.
4. Cuando tengan la consistencia de una crema añadimos la mantequilla y servimos de inmediato.

/notas/

Se sirven con tostadas o pan frito o como relleno de volovanes.