
Todos los años tengo ocasión de recolectar fresas por los bosques y los caminos del Pirineo y son una maravilla. Minúsculas y llenas de sabor. Si los recolectores dejan algunas, se puede hacer esta tarta extraordinaria. Merece la pena el esfuerzo de hacer el hojaldre en casa: el sabor de la mantequilla junto con el de las fresas, potenciado este último por el golpe de horno, es espectacular.
Haciendo el hojaldre:

La base antes del horno

La tarta

Hojaldre de fresas silvestres
/ingredientes/
(ocho personas)
400 gramos de hojaldre casero • 350 gramos de fresas silvestres • 30 gramos de azúcar
Glaseado: 50 gramos de confitura de fresa • 60 mililitros de agua/receta/
- Estirar el hojaldre hasta obtener un rectángulo de 17X32 centímetros. Recortar un borde de un centímetro y pegarlo con agua todo alrededor del rectángulo. Pinchar el fondo y refrigerar, ya colocado en la placa de horno, 30 minutos.
- Hornear a 220º durante 15–20 min. Enfriar ligeramente.
- A continuación colocamos las fresas en el hueco y espolvoreamos con un poco de azúcar. Introducir en el horno otros 10 minutos.
- Para terminar, se pinta muy ligeramente con el glaseado y se sirve templada.
- Glaseado: Calentar el agua y la confitura para que se disuelvan bien y colar. Lo utilizaremos templado.
/notas/
Se puede prescindir del glaseado. De hecho, recomiendo prescindir de el si las fresas son del bosque, para que no pierdan protagonismo.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina





Comentarios:
04 06 2008
10:35
[...] en cantidad suficiente (es difícil ya que son muy pequeñas) prepara un buen hojaldre casero y haz esta receta. Si son pocas, lo mejor es comérselas directamente en el campo: no las hay [...]
04 06 2008
10:35
[...] en cantidad suficiente (es difícil ya que son muy pequeñas) prepara un buen hojaldre casero y haz esta receta. Si son pocas, lo mejor es comérselas directamente en el campo: no las hay [...]
21 07 2008
18:28
[...] tuve que tener paciencia y recoger bastantes para poder hacer uno de mis mejores dulces: el hojaldre de fresas silvestres. Sencillo y exquisito. Y por fin con fotos. Se puede hacer también con fresitas compradas, pero [...]
21 07 2008
18:28
[...] tuve que tener paciencia y recoger bastantes para poder hacer uno de mis mejores dulces: el hojaldre de fresas silvestres. Sencillo y exquisito. Y por fin con fotos. Se puede hacer también con fresitas compradas, pero [...]