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Un dulce que entra por los ojos. Lleva frambuesas, piña, melocotón y kiwi, pero podéis poner la fruta que más os apetezca.

Hojaldre de frutas

/ingredientes/

(8-10 personas)
400 gramos de hojaldre • 1 huevo batido • 100 gramos de piña natural • 1 kiwi • 100 gramos de frambuesas • 100 gramos de melocotón en almíbar • el jugo de la lata de melocotón • 1 cucharadita de maicena • 1 cucharada de brandy • 200 gramos de mermelada de albaricoque

/receta/

1. Extender el hojaldre formando un rectángulo o dos. Recortar una tira de 2 centímetros de los bordes. Colocar los rectángulos en una placa de horno. Pintar los bordes con agua y pegar las tiras alrededor de cada rectángulo. Pinchar todo el centro con un tenedor y pintar los bordes con huevo batido. Introducir en el horno precalentado a 220º hasta que esté completamente cocido. Los bordes habrán subido y adquirido un color dorado. Enfriar.
2. Cortar las frutas en rodajas o triángulos, menos las frambuesas. Batir la mermelada para suavizarla y extender una capa fina de mermelada en el fondo de cada rectángulo. Colocar encima las frutas artísticamente y cubrir con el glaseado.
3. Glaseado: Poner en un cazo al fuego 200 ml del almíbar de la lata de melocotón, mezclado con la maicena y el brandy. Cocer hasta que espese y se vuelva transparente. Dejar enfriar para utilizarlo templado.

/notas/

Para esta receta se puede utilizar hojaldre congelado o refrigerado con lo que se simplifica mucho. Aunque sin duda estará mejor con hojaldre casero.