Bizcocho de genovesa

/ingredientes/

(ocho personas)
8 huevos • 100 gramos de mantequilla • 250 gramos de azúcar • 250 gramos de harina tamizada • 1 cucharadita de vainilla en polvo, o ralladura de cítricos o el aroma que se desee.

/receta/

1. Se baten los huevos con el azúcar y el aroma elegido hasta que espesen y el batidor deje marca (ver: Bizcochos).
2. A continuación añadimos poco a poco la harina tamizada envolviéndola suavemente con espátula procurando que el batido no se nos baje.
3. Por último, incorporamos la mantequilla derretida y enfriada
   también poco a poco y mezclando con cuidado.
4. Se coloca la mezcla en moldes forrados con mantequilla y harina y se hornea a 150º. El tiempo de horno dependerá del molde empleado. Deberá quedar hecho y con color, pero no tostado.
5. Desmoldamos, enfriamos sobre rejilla y empleamos según la receta.

/notas/

Un bizcocho muy útil ya que es la base para muchas recetas de tartas.