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Ganso de Navidad (Weinachtsgans)

/ingredientes/

(seis personas)
1 oca o un ganso tierno (4 kg aproximadamente) • 4 cebollas medianas • 2 manzanas grandes • 6 manzanas grandes asadas rellenas de arándanos rojos (para decoración) • 1 kg de castañas glaseadas (marron-glace) • uvas (para decoración) • 1 ramita de estragón • 250 ml de agua • sal y pimienta

/receta/

1. Vaciar y limpiar la oca o el ganso y salpimentar. Rellenarlo con el estragón, las cebollas y las dos manzanas en rodajas. Cerrar la abertura con bramante de cocina y poner en un recipiente para hormo con tapa con los 250 ml de agua.
2. Hornear a 165 ºC durante 3 horas aproximadamente. Rociar con su propio jugo 2 ó 3 veces durante la cocción. Sacar del horno.
3. Guardar el jugo en la bandeja y calentarlo para posteriormente desgrasarlo.
4. Colocar la oca en una fuente, adornada con las castañas glaseadas, las uvas y las manzanas asadas rellenas.
5. Poner el jugo caliente en una salsera y rociar la oca en el momento de servirla.
6. Como acompañamiento a este plato se sirve tradicionalmente lombarda cocida.

/notas/

El asado clásico para celebrar la comida de Navidad en muchas zonas de Alemania. Enviada por Dani.