Secocina

Fideuá de setas y espárragos

/ingredientes/

(cuatro personas)
1 cebolla • 3 dientes de ajo • 2 tomates pelados • 350 gramos de fideos finitos • 750 mililitros de caldo de verduras • 350 gramos de setas variadas • 10 espárragos verdes • aceite de oliva • sal • ali oli

/receta/

1. En una paella pequeña sofreír el ajo y la cebolla finamente picados y los tomates rallados hasta que todo quede muy confitado.
2. Saltear allí mismo los espárragos en trozos de 2 centímetros y las setas limpias y troceadas si son grandes. Retirar algunas puntas de espárrago.
3. Añadir los fideos y sofreír hasta que estén bien dorados.
4. Incorporar el caldo caliente. Sazonar. Dejar cocer hasta que esté hecho añadiendo más caldo si es necesario. También se puede hacer en el horno: 15 minutos desde que hierva.

/notas/

Se dice que la fideuá está hecha cuando los fideos apuntan hacia arriba.