Fideuá de setas y espárragos
/ingredientes/
(cuatro personas)
1 cebolla • 3 dientes de ajo • 2 tomates pelados • 350 gramos de fideos finitos • 750 mililitros de caldo de verduras • 350 gramos de setas variadas • 10 espárragos verdes • aceite de oliva • sal • ali oli/receta/
- En una paella pequeña sofreír el ajo y la cebolla finamente picados y los tomates rallados hasta que todo quede muy confitado.
- Saltear allí mismo los espárragos en trozos de 2 centímetros y las setas limpias y troceadas si son grandes. Retirar algunas puntas de espárrago.
- Añadir los fideos y sofreír hasta que estén bien dorados.
- Incorporar el caldo caliente. Sazonar. Dejar cocer hasta que esté hecho añadiendo más caldo si es necesario. También se puede hacer en el horno: 15 minutos desde que hierva.
/notas/
Se dice que la fideuá está hecha cuando los fideos apuntan hacia arriba.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Revisado el: 07 02 2012
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