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Como pretensiones de purismo, ninguna, esta receta de fideos chinos va con aceite de oliva que es el que me apeteció poner. Y la soja, japonesa, que también me gusta más. Libres sois de sustituir el aceite de oliva por el de sésamo o el que quiera cada uno. A lo mejor alguno piensa también que alguna gambita…, un poco de pollo…, no le irían mal. Pues no, no le van mal, pero me gusta más sólo vegetal. A mí particularmente me interesa de esta receta la combinación de sabores de las verduras y el toque de lima. Probadlo y ya me diréis.

Fideos celofán con verduras

/receta/

[cuatro personas]
1 paquete (150 g) de fideos chinos celofán • 1 cebolla morada • 1 pimiento verde • 1 pimiento rojo • 1 puerro • 100 g de brotes de soja • aceite de oliva • zumo de 1 lima • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa • perejil picado

/receta/

1. Preparar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
2. En una sartén grande o en un wok calentar cuatro cucharadas de aceite e ir añadiendo las verduras cortadas en tiras: cebolla, pimientos, puerro y brotes de soja.
3. Cuando estén hechas “al dente”, añadir los fideos y rehogarlos con la verdura hasta que estén bien mezclados.
4. Añadir el zumo de lima y la salsa de soja, bajar el fuego y mezclar con cuidado unos segundos más.
5. Servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.

/notas/

Los fideos celofán o cristal, o fideos de soja son unos fideos transparentes muy finos que están hechos con algún tipo de alubia, no con arroz. En concreto los que yo he comprado son de judía mungo (popularmente: soja verde). Como son tan finitos, basta remojarlos un par de minutos en agua caliente para que estén.
El perejil se puede sustituir por cilantro y está buenísimo si os gusta esta hierba. A mí me encanta.
Como los fideos se hacen en agua salada, y además se sazonan con soja, no suele ser necesario añadir más sal.