Espinacas y pollo con cuscús
He aquí una versión diferente de las espinacas con cuscús que tanto me gustan. Esta es muy suave y el azafrán hace que las espinacas recién hechas estén todavía más deliciosas.
Espinacas y pollo con cuscús
/ingredientes/
[cuatro personas]
250 g de espinacas limpias • 1/2 pechuga de pollo • 1 puerro • 1 rama de apio • 1/2 cebolla • 1 zanahoria • 1 puñado de piñones • 1 puñado de pasas • 2 dientes de ajo • hebras de azafrán • 1 taza de cuscús • aceite de oliva • sal • 1 litro de caldo de ave/receta/
- Poner la pechuga de pollo en un cazo junto con 500 ml de caldo, sal, el puerro, el apio, al cebolla y la zanahoria. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo. Separar la pechuga en hebras sin cortarla.
- Poner al fuego una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y el ajo cortado en láminas. Cuando empiece a burbujear, añadir los piñones. Cuando el ajo y los piñones comiencen a dorarse, añadir el pollo y rehogar un minuto.
- A continuación incorporar las espinacas crudas y saltear justo hasta que se reduzcan de tamaño. Añadir las pasas, 50 ml del caldo de cocer el pollo, una pizca de sal y unas hebras de azafrán. Dejar cocer brevemente hasta que el caldo se reduzca casi por completo. Servir recién hecho con el cuscús.
- Cuscús: preparar con caldo según las instrucciones del paquete. Servir el cuscús caliente junto con algo más de caldo a modo de salsa.
/notas/
Las espinacas pueden ser de bolsa, pero no conviene usar espinacas congeladas para esta receta.
Información
Publicado el 28 . 10 . 2009
Actualizado el 28 . 10 . 2009
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7 Comentarios »
Erika • 28 . 10 . 2009 • 19:08
En mi país no estamos tan acostumbrados al cous cous pero la verdad es que se ve tan tentador que lo voy a preparar a ver que dicen . Espinacas frescas por suerte siempre consigo. Me gusta mucho el cuenco de madera.
Cariños
carmen rico cots • 28 . 10 . 2009 • 20:17
También le suelo poner a las espinacas piñones y pasas, pero la idea del cuscus y el azafrán me ha encantado. Creo que es un plato completísimo, vamos plato único.
Un beso
Carlos Dube • 29 . 10 . 2009 • 7:35
Nunca se me habría ocurrido esta combinación tan vegetariana y tan estupenda con cuscús, Uff, y te prometo que ha sido verlo y convencerme totalmente. La vamos hacer. Un saludo.
zerogluten • 29 . 10 . 2009 • 9:04
Yo tengo una lucha grandísima con el cous cous. Me gusta tanto que me he empeñado en que Martín pueda disfrutar con él tanto como lo hago yo. Encontré uno sin gluten de maiz, pero ahora lo han modificado y puede contener trazas. Estoy esperando que me traigan uno de Nueva York. Lo malo es que como me guste a ver quien va luego a la gran manzana para traer más.
El tuyo desde luego tiene una pinta increible. Espero tener el mio gluten free pronto para copietearte la receta.
De las fotos poco que decirte que no te haya dicho ya.
Besitos sin gluten.
amiloquemegustaescocinar • 29 . 10 . 2009 • 17:40
bueno, bueno, bueno, bueno… adoro el cuscus, las espinacas y el pollo… mejor, imposible!!
Gloria • 30 . 10 . 2009 • 0:00
Hola Spoom, ya he hecho las espinacas, todo un exito, la foto es peor que la tuya, tengo que hacerlas con luz artificial y el resultado es mucho menos real y mas amarillento pero te pongo el link para que lo veas.
http://www.flickr.com/photos/71893417@N00/4056228159/
En mi vida había comprado cuscús, me he equivocado y he comprado uno especiado por eso esta totalmente amarillo (no ha pasado nada, nos ha gustado).
M. Ángeles (Spoom) • 06 . 11 . 2009 • 9:44
Hola a todos,
Las espinacas, los piñones, la pasitas, el cuscús… bueno, se trata de una combinación que me priva a mí también. Pero hay dos cosas que considero fundamentales en esta receta: el azafrán y el caldito para mojar el cuscús.
Erika: gracias por fijare en mi cuenco, es de una madera rara, no me acuerdo cual, lo traje de Costa Rica. Es más bien una bandeja y tiene un carácter genial, lo mismo le dan espinacas que trozos de pan, está bien con todo, y se siente superagradecida por tu interés!!
Carmen: qué bien van las pasas y piñones con las verduras en general ¿verdad?
Carlos: ya verás como os encanta
Zerogluten: eres admirable, a pesar de las dificultades que ponen a veces las marcas… tú sigues adelante!
Amiloqueme….: gracias!
Gloria: ¡Estoy impactada con tus fotos! sobre todo con las que haces por la calle y las de pies. Esta:
http://www.flickr.com/photos/71893417@N00/4056195681/in/photostream/ me mata. Me parece genial.
Abrazos a todos!!
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