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Esta riquísima ensalada de puerros admite muchas variaciones: se puede hacer con salmón, con jamón, con pavo…

Ensalada de puerros

La receta

Ingredientes

[cuatro personas]
500 g de puerros (sólo lo blanco y muy poco de la parte verde claro) • 150 g de jamón o pavo ahumado o salmón ahumado • 50 g de pepinillos en vinagre o 25 g de alcaparras • 50 ml de mayonesa espesa • 15 ml de mostaza de Dijon • sal y pimienta

Elaboración de la ensalada de puerros

  1. Poner al fuego una olla con abundante agua salada. Mientras se calienta se cortan los puerros en rodajas de 1/2 centímetro. Cuando el agua hierva a borbotones se incorporan a la olla y se dejan cocer destapados 5 minutos o hasta que estén transparentes sin ablandarse mucho.
  2. Pasarlos a un escurridor y enfrialos bajo el grifo de agua fría. A continuación se dejan escurrir bastante rato para que suelten toda el agua.
  3. Por último se mezclan con el fiambre o el salmón cortado en tiritas, los pepinillos en rodajitas finas (o las alcaparras tal cual), la mostaza y la mayonesa. Se sazona con sal y pimienta y se sirve.

Notas

Es importante escurrir bien los puerros para que esta ensalada no quede acuosa.

©Texto y fotos (salvo indicación en contrario): M. Ángeles Torres Secocina

Publicado: 31 01 2007

Revisado: 05 12 2012

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