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Ensalada de puerros

/ingredientes/

(cuatro personas) • 500 gramos de puerros (sólo lo blanco y muy poco de la parte verde claro) • 150 gramos de jamón o pavo ahumado • 50 gramos de pepinillos en vinagre • 50 cc de mayonesa espesa • 15 cc de mostaza de Dijon
sal y pimienta

/receta/

1. Poner al fuego una olla con abundante agua salada. Mientras se calienta se cortan los puerros en rodajas de 1/2 centímetro. Cuando el agua hierva a borbotones se incorporan a la olla y se dejan cocer destapados 5 minutos o hasta que estén transparentes sin ablandarse mucho.
2. Pasarlos a un escurridor y enfrialos bajo el grifo de agua fría. A continuación se dejan escurrir bastante rato para que suelten toda el agua.
3. Por último se mezclan con el fiambre cortado en tiritas, los pepinillos en rodajitas finas, la mostaza y la mayonesa. Se sazona con sal y pimienta y se sirve.

/notas/

Es importante escurrir bien los puerros para que no quede acuosa