Ensalada de patata y judías verdes con trucha ahumada
/ingredientes/
[seis personas]
600 g de judías verdes • 500 g de patatas • 200 cc de nata líquida • 100 g de trucha ahumada • 50 g de cebolleta • 1 cucharada de mostaza de Dijon • zumo de 1/2 limón • aceite de oliva virgen extra • sal/receta/
- Quitar las hebras a las judías verdes, cortarlas en dos a lo largo y luego en tres trozos cada una. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Cocer las judías en abundante agua hirviendo con sal 20 minutos o hasta que estén hechas. Hacer las patatas al vapor para que las rodajas se cuezan sin romperse. El tiempo de cocción de las patatas será de 15 minutos o más, hasta que estén hechas: depende mucho del utensilio que se use para cocerlas.
- Escurrir ambas hortalizas y enfriarlas. Colocar las patatas en una fuente y las judías encima. Aliñarlas ligeramente con aceite de oliva.
- Picar finísimamente la cebolleta. Mezclarla con la nata, la mostaza y el zumo de limón. Picar la trucha en cubitos de 1-2 mm reservando unas tiras para adornar y unirla a la mezcla anterior.
- Poner la salsa sobre la ensalada y adornar con las tiras de trucha reservadas. Servir inmediatamente.
/notas/
Para saber más sobre cómo limpiar y cocer las judías, ver: judías verdes.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
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Comentarios:
20 10 2008
21:22
La foto es fantásitca, y la combinación muy ocurrente. Oye qué bien cortas las patatas ¿lo haces antes de cocerlas?. Un saludo.
17 11 2008
19:38
Diras que soy una pesada, pero creo que te gustará que te cuente mis experiencias, hicimos tambien esta receta y como siempre fue un exito, las tomamos con aceite y vinagre, lo sentimos pero fue por no engordar.
El proximo, el morcillo, ya te contaré.
un abrazo.
18 11 2008
19:16
Carlos:
Muchas gracias. Las patatas las cuezo ya cortadas al vapor. Así no se rompen.
Gloria:
Me encanta que me cuentes qué tal te salieron las recetas, claro que sí. Te diré que la nata de cocinar tiene en 18% de materia grasa y el aceite un 99,9%. Es verdad que es menos sano y dicen que engorda más aunque se tome menos… quien sabe.
Un abrazo