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Crêpes de marisco

/ingredientes/

[cuatro personas]
8 crêpes ya hechas. Ver receta. • 400 gramos de mariscos cocidos, pelados y picados (gambas, langostinos, cangrejo, mejillones…) • 1 cebolla • 2 cucharadas de aceite • 100 cc de vino blanco • 500 cc de leche • 100 cc de nata • perejil picado • queso rallado suave • Sal y pimienta

/receta/

1. Rehogar la cebolla picada muy fina con el aceite hasta que esté transparente. Añadir la harina y calentar removiendo unos minutos. Mojar con el vino mezclando bien y a continuación añadir la leche y dejar cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando durante 25 minutos.
2. Transcurrido este tiempo, apartar del fuego, añadir la nata, sazonar con sal y pimienta e incorporar el marisco y el perejil picado.
3. Con esta masa se rellenan las crêpes dándoles la forma que más nos guste (rollo, triángulo, paquete) y se gratinan con un poquito de aceite y queso rallado por encima.

/notas/

Más o menos lujosa dependiendo del marisco que se emplee. Se pueden hacer también sólo de nécoras, o centollo, o erizos y están buenísimas.

Más información sobre las crêpes.