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Crema de fresón y tomate con cracker de pimienta

La temporada de fresón cada vez se adelanta más, y eso nos permite disfrutar de algo que recuerde al gazpacho aunque los tomates todavía no sean nada buenos. Esta crema de fresón y tomate cumple esa función y en vasitos pequeños ya veis lo bien que queda. Las cantidades están pensadas para esto, si queréis un primer plato, haced el triple.
Como seguro que sabéis, la pimienta potencia el sabor de los fresones, por eso va tanto en la crema como en las crackers que la acompañan. Por pimienta que no quede…

La receta

Dificultad: fácil | 1 hora 15 minutos [activo: 40 minutos]

Ingredientes

[seis personas – aperitivo]
Crema: 300 g de tomate maduro • 300 g de fresones maduros • 5 cs de aceite de oliva virgen extra • 1 cs de vinagre de jerez • pimienta negra molida • sal • crema fresca
Cracker: 100 ml de aceite de oliva virgen extra • 100 ml de vino blanco • harina • sal • pimienta negra molida gruesa.

[una persona]
Crema: 50 g de tomate maduro • 50 g de fresones maduros • 1 cs de aceite de oliva virgen extra • unas gotas de vinagre de jerez • pimienta negra molida • sal • crema fresca
Cracker: 1 cs de aceite de oliva virgen extra • 1 cs de vino blanco • harina • sal • pimienta negra molida gruesa.

Elaboración de la crema de fresón y tomate con cracker de pimienta

  1. Crema: Triturar juntos todos los ingredientes y pasar por el chino. Enfriar.
  2. Cracker: Mezclar el vino, el aceite y añadir una pizca de sal. Incorporar harina: la que admita hasta hacer una masa blanda pero que se pueda manejar.
  3. Dejar reposar envuelta en film durante media hora. Transcurrido este tiempo, estirarla lo más finamente que se pueda con el rodillo y cortarla en tiras alargadas.
  4. Colocar las tiras en una placa de horno antiadherente, pincharlas con un tenedor y poner por encima sal gorda y la pimienta negra. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén hechas y doradas. Enfriar.
  5. Servir la crema en vasitos con las crackers y un adorno de crema fresca encima.

Notas

Esta crema se puede hacer solamente con fresón si los tomates son todavía demasiado malos.

Crema de fresón y tomate con cracker de pimienta

©Texto y fotos (salvo indicación en contrario): M. Ángeles Torres Secocina

Publicado: 08 02 2013

Revisado: 08 02 2013

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Carlos Dube
08 02 2013
9:05

Me encanta… Más fan que nunca de Secocina!


M. Ángeles
08 02 2013
9:18

¡Gracias Carlos! Como bien sabes, el “fanatismo” es recíproco!
Un abrazo


Pilar
08 02 2013
16:27

No solo son deliciosas tus recetas sino también inmensamente originales. Mil gracias preciosa. Abrazos


M. Ángeles
08 02 2013
18:39

¡Gracias Pilar! Tienes que hacer esta, que es super fácil.
Un beso


carmen rico cots
08 02 2013
22:28

Que cosa tan rica!! pero si has hecho hasta los crackers!!
Pues eso, eres un crak!!!
Y también me encanta el toque ese de crema fresca, que bien le va a este tipo de cremas, bueno y a otras muchas cosas.
Un beso


M. Ángeles
09 02 2013
20:03

Gracias Carmen, jaja! Tú sí que eres un crack! Ya ves que son facilitos y quedan muy bien.
Un beso!


ivana
11 02 2013
11:09

oohh! pues tengo que probarla y me chifla la pimienta! y esos crackers… ñam!
besotes


M. Ángeles
11 02 2013
18:14

¡Gracias Ivana!
Un abrazo


jetsa
12 02 2013
11:37

Manzana? Bizcocho? Sin grasa? :0 :0 => te quiero B-)
Mil gracias


M. Ángeles
12 02 2013
15:23

Gracias jetsa! grasa o no grasa, está muy rico…
Un abrazo