Crema de brécol con gambas y manzana

/ingredientes/

[cuatro personas]
2 ramos de brécol •
3 manzanas reinetas •
16 gambas grandes •
1’5 litros de caldo de ave •
200 mililitros de nata •
1 cucharada de mantequilla •
sal y pimienta

/receta/

1. Limpiar el brécol y partirlo en ramitos. Pelar y cortar las manzanas en trozos. Pelar las gambas.
2. Hacer los ramitos de brécol al vapor o en el microondas (600W) junto con las manzanas durante unos 15 minutos o hasta que estén hechos sin perder el color verde intenso. Cubrir con el caldo y triturar. Si es necesario, se pasa por el chino.
3. Saltear las gambas en la mantequilla sin hacerlas mucho y cortarlas en dos, reservando unas cuantas para adornar.
4. Justo antes de servir, calentar la crema y añadir la nata. Probar y rectificar el sazonamiento. Servir en cuencos adornados con las gambas.

/notas/

Muy fácil y se tarda poco. Si lo de las gambas salteadas os complica la vida, se pueden hacer cocidas con antelación. También vale.
Más información sobre el brécol (o brócoli)