Comments on: Cordero asado http://secocina.com/recetas/cordero-asado Mon, 01 Dec 2008 22:29:29 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 By: Victor Maria http://secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-1862 Victor Maria Fri, 14 Nov 2008 21:24:28 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-1862 El truco del cuenco estupendo, pero cuidado con las especies, me pase. El truco del cuenco estupendo, pero cuidado con las especies, me pase.

]]> By: Spoom http://secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-1627 Spoom Tue, 28 Oct 2008 08:21:00 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-1627 Muchas gracias Miguel. Me apunto esos consejos. Muy interesantes! Muchas gracias Miguel. Me apunto esos consejos. Muy interesantes!

]]> By: Miguel http://secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-1621 Miguel Mon, 27 Oct 2008 21:43:12 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-1621 Un buen consejo qe me dio un profesor de cocina, es que muchas veces cuando limpias el cordero y desechas la grasa (el sebo blanco) es muy util en vez de tirarlo derretirlo lentamente sin que llegue a hervir o quemarse, una vez derretido se cuela y se almacena en frigorifico. Ese sebo puede valerte para pintar el cordero en el asado ,puesto que alcanza temperaturas superiores al aceite, y facilita la formacion de corteza y ademas añade buen sabor. Un consejo que lei de un gran cocinero (Pepe Iglesias) indicaba que para facilitar sabores y humedecer el horno de forma natural ,se podrian poder un cuenco con agua y especias durante el cocinado para que impregnaran de sabor el cordero, sacandolo unos minutos antes del fin de coccion para que se quitara la humedad y se pudiera hacer la corteza crujiente. Un buen consejo qe me dio un profesor de cocina, es que muchas veces cuando limpias el cordero y desechas la grasa (el sebo blanco) es muy util en vez de tirarlo derretirlo lentamente sin que llegue a hervir o quemarse, una vez derretido se cuela y se almacena en frigorifico. Ese sebo puede valerte para pintar el cordero en el asado ,puesto que alcanza temperaturas superiores al aceite, y facilita la formacion de corteza y ademas añade buen sabor.

Un consejo que lei de un gran cocinero (Pepe Iglesias) indicaba que para facilitar sabores y humedecer el horno de forma natural ,se podrian poder un cuenco con agua y especias durante el cocinado para que impregnaran de sabor el cordero, sacandolo unos minutos antes del fin de coccion para que se quitara la humedad y se pudiera hacer la corteza crujiente.

]]> By: En junio, a copiar- secocina.com http://secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-896 En junio, a copiar- secocina.com Thu, 12 Jun 2008 15:44:40 +0000 http://tapsia.com/secocina.com/recetas/cordero-asado#comment-896 [...] puestos a copiar, prefiero copiar la tortilla de patata, entera y redonda, o la paella… o el cordero asado. Pediría y copiaría a mi abuela o a quien sea la receta del bizcocho que nunca nos cansamos de [...] [...] puestos a copiar, prefiero copiar la tortilla de patata, entera y redonda, o la paella… o el cordero asado. Pediría y copiaría a mi abuela o a quien sea la receta del bizcocho que nunca nos cansamos de [...]

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