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Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón
Por qué las ciruelas pasas me piden pimientos fritos, no lo sé. Pero fue pensar en esta receta y decirme: a esto le pongo yo unos pimientitos de Padrón. Y ya está, he aquí el toque verdinegro, elegantísimo, como el sol y sombra del bosque de verano. Qué contraste tan bonito, y qué bien le van estos pimientos recién fritos a la cremosa salsa de este guiso. Por supuesto, esta receta se puede hacer con conejo de monte si lo tenéis, y saldrá mejor, con un sabor mucho más intenso.
Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón
/ingredientes/
[cuatro personas]
1 conejo (de monte o de granja) en trozos • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de harina • 2 cucharadas de brandy • 1 copa de fino • 12 ciruelas pasas sin hueso • 2 cucharadas de nata • 1 ramito aromático: tomillo, perejil y laurel • pimientos de Padrón • aceite de oliva/receta/
- Salpimentar el conejo y espolvorearlo con la harina. Rehogarlo en una cazuela con un par de cucharadas de aceite hasta que tome color. Retirar los trozos de conejo y rehogar la cebolla y el ajo cortados en rodajas finas en el mismo aceite (quizá haga falta añadir un poco más).
- Cuando la cebolla esté blanda y dorada volver a poner el conejo en la cazuela junto con el ramillete de hierbas. Mojar con el brandy y el vino y añadir algo de agua o caldo hasta casi cubrir el conejo. tapar y cocer a fuego suave 20 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
- Incorporar las ciruelas y cocer 10 minutos más. Fuera del fuego añadir la nata y volver a calentar sin que hierva. Rectificar de sal. Servir con unos pimientos de Padrón fritos.
/notas/
Mientras se fríen los pimientos, el guiso de conejo de conejo puede reposar un poco. Le viene de maravilla.
Para servir, una guarnición de arroz blanco es excelente.
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5 comentarios a → Conejo con ciruelas pasas y pimientos de Padrón
Carlos Dube • 25 . 11 . 2009 • 7:58
Si en mi casa comiéramos conejo…. A mí me encanta y tu receta más. Los ingredientes están muy bien elegidos y ese sabor dulce final, se me antoja rico rico. Mi suegra me ha enseñado que en ocasiones cocinar con fino/manzanilla/oloroso, da un toque muy especial. Un saludo.
María • 25 . 11 . 2009 • 12:04
Jooo M Ángeles, con lo que nos gusta el conejo…. Metida en nuevos proyectos (cruza los dedos) casi sin tiempo ni para conectarme a este blog que me encanta. Felicidades por Secocina Comunicación ¡ayyyyyy se me acumula el trabajo para ver cositas nuevas!!!!! Pero merece la pena cuando encuentro un huequecito.
Un besote desde las nieblas del Pisuerga
M. Ángeles (Spoom) • 25 . 11 . 2009 • 12:24
Hola Carlos: en mi familia (de origen andaluz la mayoría) siempre se ha cocinado con estos vinos. Su aroma llenando la cocina siempre me trae recuerdos.
Hola María: deben de estar preciosas las nieblas del Pisuerga. Suerte a ti también en tus proyectos!
Abrazos a los dos!
Akane • 25 . 11 . 2009 • 13:33
Con lo que me gustan las ciruelas pasas en guisos, y jamás se me hubiera ocurrido combinarlas con pimientos de Padrón, pero tiene una pinta riquísima!
Lo probaré en cuanto pueda, aunque creo que no será con conejo… es que son unos animalitos tan monos… bueno, sobre todo los domésticos, pero yo es que tengo muy mala conciencia ^^U
En todo caso, gracias por la receta
Un abrazo
pity • 25 . 11 . 2009 • 14:03
me encanta tu plato, y el conejo tambien, lo que pasa es que aqui en inglatera sabe muy fuerte, pero aun asi sigo comprando, ahora, cuando voy a espana siempre como conejo, estupenda receta, buen trabajo, besitos
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