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Compota de manzana en el microondas

/ingredientes/

(para unos 750 cc)
seis manzanas reinetas • seis cucharadas de azúcar • zumo de 1 limón • 1 vaina de vainilla

/receta/

1. Hacer el zumo de limón
2. Pelar las manzanas. Una vez peladas todas, se cortan en trozos de unos 4-5 cm y se ponen en un recipiente apto para el microondas. Se añade el zumo y se remueve bien. Toda esta operación debemos hacerla rápidamente si no queremos que las manzanas se oscurezcan al contacto con el aire. Se pone también la vainilla partida en dos o tres trozos y se mete todo en el microondas tapado -6 minutos a potencia máxima-. Se saca, se remueve y se vuelve a meter otros 3 minutos o hasta que las manzanas estén hechas.
3. Retirar la vainilla, aplastándola un poco para que salgan las semillas y reservar. Añadir el azúcar removiendo para que se disuelva bien. Por último, se puede triturar un poco con la batidora de mano o simplemente con un tenedor.
4. Ya sólo falta ponerla en botes junto con las vainillas, enfriar y comer.

/notas/

La cantidad de azúcar se puede ajustar al gusto. Con las cantidades que doy aquí sale bastante ácida.
Esta compota se puede usar para comerla directamente, y también como relleno o acompañamiento de tartas y pasteles (en este caso una nuez de mantequilla o una cucharada de nata le vienen muy bien), o -sin vainilla- como puré para acompañar cerdo o aves.