Secocina

Compota de cerezas

/ingredientes/

(seis personas)
1 kilo de picotas deshuesadas • 150 ml. de vino tinto • la piel de una naranja en juliana (blanqueada 3 minutos) • el zumo de 1 naranja • 1 palo de canela • 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de jalea de grosellas • 3 cucharadas de brandy o kirsch (optativo)

/receta/

1. Poner las picotas en un cazo con el palo de canela, zumo de naranja y azúcar. Lo tenemos a fuego suave hasta que las cerezas empiecen a soltar jugo (unos minutos).
2. Reducimos el vino a la mitad y lo añadimos al cazo junto con la piel de naranja, cocemos unos minutos más, agregamos la jalea y el licor -si lo ponemos- y retiramos todo del fuego.
3. Enfriamos y servimos en compotera.

/notas/

Quitando lo de deshuesar las cerezas… es una receta tradicional fácil y rápida.