Con el buen tiempo (o para algunos la esperanza, qué remedio…), volvemos a las tapitas y pinchos que apetecen tanto siempre, pero ahora más. Me ha salido una tapa de lo más nórdica, pero tapa, al fin y al cabo.

Canapés de bacalao ahumado

/ingredientes/

[cuatro personas]
2 rebanadas de pan de centeno “pumpernickel”• 100 g de bacalao ahumado en aceite • rábano picante rallado • cebollino picado

/receta/

1. Tostar las rebanadas de pan. Conviene tostarlas bastante -sin quemarlas- para que queden crujientes. El que prefiera la textura más blanda del pan de centeno, puede tostarlas poco o nada.
2. Untarlas con el rábano picante al gusto y colocar encima lonchas de bacalao escurridas. Cortar cada rebanada en cuadrados iguales.
3. Servir los canapés espolvoreados con cebollino picado y con un chorrito del aceite del bacalao.

/notas/

El rábano picante viene ya rallado en botes, aderezado con vinagre y otras especias. Lo he encontrado de la marca Kühne que no es muy fuerte. Se utiliza mucho en el centro y norte de Europa con carnes, jamón etc.