Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas- Secocina

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Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas

Esta receta está muy bien si se hace con calabacines pequeñitos y tiernos. Acompañados con una ensalada pueden servir de plato único poniendo alguno más. Los que veis eran realmente pequeños, casi minis, y salieron buenísimos. Se pueden comer enteros, con piel y todo. En cuanto al tamaño de los calabacines, hay que decir que no se deben comprar nunca muy grandes, ya que están más duros y además desarrollan las semillas, de modo que toda la parte del centro hay que quitarla. La gente que tiene huerta se suele emocionar y los deja crecer demasiado. Luego no saben qué hacer con ellos, ¡son como calabazas…!

Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas

/ingredientes/

[cuatro personas] 4 calabacines pequeños • 1 lata de anchoas • 250 g de queso de cabra tierno • 70 g de aceitunas negras sin hueso • 1 cebolla • aceite de oliva • pimienta megra molida • una cucharada de cilanto fresco picado

/receta/

Calabacines: Lavarlos muy bien, frotando con un cepillo suave y partirlos por la mitad a lo largo.

Poner una olla grande la fuego con abundante agua con sal. Cuando hierva, incorporar los calabacines. Mantener hirviendo a fuego fuerte 5 minutos, escurrir los calabacines y refrescarlos. Con una cucharilla extraer la pulpa de cacamedio calabacín, procurando no romper la piel. Reservar las mitadesde calabacín. Picar la pulpa y reservarla.

Relleno: Picar las aceitunas, las anchoas y el queso. Poner al fuego una sartén grande y rehogar la cebolla picada en un par de cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añadir la pulpa de calabacín y rehogar un minuto. Fuera del fuego, incorporar las aceitunas, las anchoas y el queso. Mezclar todo bien y sazonar con una pizca de pimienta negra y el cilantro.

Acabado: Rellenar las mitades de calabacín con la mezcla de la sartén y colocarlas en una fuente de horno ligeramente untada de aceite. Introducir en el horno preclentado a 200ºC durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Servir enseguida muy calientes.

/notas/

No he añadido nada de sal porque con las aceitunas, las anchoas y el queso es suficiente. Dependiendo de la calidad de las anchoas que se utilicen puede ser conveniente rebajar un poco la sal de éstas dejándolas un rato en remojo en agua o leche.

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→ Actualizado 8 . 3 . 2010

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14 comentarios a → Calabacines rellenos de queso de cabra y aceitunas

Akane • 08 . 03 . 2010 • 20:44

Qué rico! Normalmente relleno pimientos o berenjenas, pero nunca calabacines, y eso que es de mis verduras favoritas (no hay piel ni semillas que molesten en mi caso nunca, jaja).
Qué bien que hayas usado queso de cabra, no sólo me gusta mucho sino que mi estómago lo tolera perfectamente

Anotada la idea

Un abrazo
M. Ángeles • 08 . 03 . 2010 • 21:05

Hola Akane, gracias! Me alegro de que te guste la idea. Como ves me ha dado por rellenar …
Besos
Calabacines rellenos | Feminity.es • 08 . 03 . 2010 • 21:15

[...] Quedará mejor si los calabacines son pequeños y tiernos, además, se trata de una receta muy fácil de adaptar como plato único. El relleno es de queso de cabra y aceitunas. Tienes la receta en Se cocina. [...]
carmen rico cots • 08 . 03 . 2010 • 22:47

Esta receta promete Mª Angeles!!! ahora tengo que encontrar calabacines pequeños, tan pequeños como los tuyos no he visto por aqui. Además es de las recetas que se pueden dejar preparadas y dejar el gratinado para el final.
Me ha encantado.
Un beso
Su • 09 . 03 . 2010 • 8:22

Me ha encantado tu propuesta
me haces pasar unos ratos tan buenos…
Un beso
EnLaLuna • 09 . 03 . 2010 • 10:11

Mi padre tiene huerta y es verdad lo de los calabaciones… una vez me trajo uno de casi 3 kilos -dios! ya no sabía qué más se podía hacer con él!

Creo que tengo que reeducarle, no podemos dejar crecer tanto las cosas!!! xD xD xD
Trotamundos • 09 . 03 . 2010 • 11:43

Los calabacines rellenos son deliciosos, pero el contraste que le has dado me ha dejado enamorada, las aceitunas tienen que dar un punto extraordinario a este plato,

Besotes
Mercedes • 09 . 03 . 2010 • 17:02

me hace gracia lo de las huertas, la verdad es que yo podría monta run minihuerto en el balcón a ver qué tal se me daba… pero esta es muy buena idea, porque yo solía rellenarlos de bacon y pan rallado y gratinarlos en el microondas… y ahora tengo otra opción ,e encanta la foto del principio.
Un beso!
Ivana • 09 . 03 . 2010 • 19:34

que delicia!
me encantan los calabacines y tengo unos cuantos en la nevera!!
ummm! ya tengo hambre!
besitos
M. Ángeles • 10 . 03 . 2010 • 12:22

Hola, muchas gracias a todas! Me encanta que os hayan gustado los clabacines. El toque que dan las aceitunas negras me gusta mucho. Tienen un sabor muy especial.
Buen apunte el de Carmen, efectivamente, se pueden dejar preparados. Y además os diré que sobraron unos cuantos y se los comieron recalentados al microondas: buena señal…
Otra idea es cortarlos en rodajas anchas en vez de a lo largo, de forma que queden unos bocaditos que se pueden coger con la mano para comidas de picar o de aperitivo.
Mercedes, lo de la huerta en el balcón cada vez lo hace más gente, aunque lo malo es que según donde vivas te puedes encontrar los calabacines cubiertos de un polvo negro que da miedo.

Besos a todas!!
Carlos Dube • 11 . 03 . 2010 • 15:39

Pues a mí también me han gustado mucho. De nuevo el queso de cabra convirtiendo algunos platos en bocados llenos de sabor y cremosidad. Aunque con las aceitunas negras y el cilantro, tu plato tiene texturas y matices muy interesantes. Un saludo.
M. Ángeles • 12 . 03 . 2010 • 9:06

Gracias Carlos, la verdad es que los he rellenado de tres cosas por las que tengo debilidad: el queso de cabra (cualquier variante), aceitunas y cebolla. Y el cilantro me chifla, me encanta su olor, aunque aquí no queda tan definido como en otras recetas, las aceitunas y las anchoas lo equilibran.
Un abrazo y buen fin de semana!
anabel • 12 . 03 . 2010 • 16:23

Madre mía que buenísima pinta que tienen estos calabacines!!!!
Tengo que probarlos sin tardanza.
Besicos
cris • 16 . 06 . 2010 • 13:08

Bueno, pues yo ya lo he provado con calabacin de mi huerto y además os he de decir que el calabacin pesaba 1kg.
Era tan tierno que no tenia ni semilla, que rica receta, gracias, el contraste con las aceitunas el queso y las anchoas és increible.