Se acercan las vacaciones y hay que limpiar la nevera. Estos bollitos surgen de la necesidad de utilizar un exceso de manzanas que han quedado olvidadas en el cesto por culpa de la fruta de verano. Su aparición nos deslumbra, con razón, y nos hace despreciar transitoriamente a las sufridas frutas que nos acompañan todo el año. Como estas manzanas, con la piel ya un poco arrugadita, a las que hemos consentido tomar un color dorado. Maduras y ralladas desprenden un aroma otoñal que reconforta y calma el estrés prevacacional. Y al añadir el Pedro Ximénez… impresionante. Mejor no decir nada. Los olores están para olerlos.
Bollitos de manzana al Pedro Ximénez
/ingredientes/
[18 bollitos]
Tres manzanas golden • 180 g de azúcar • 3 huevos • 110 g de harina • 110 g de harina integral • 75 g de mantequilla • 3 cucharadas de Pedro Ximénez • zumo de 1 limón • 1 pizca de sal • 2 cucharaditas de levadura/receta/
- Rallar las manzanas y dejarlas en remojo con el zumo de limón y el Pedro Ximénez.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, aumenten de volumen y el batidor deje marca. Añadir las harinas con la levadura y la sal, la mantequilla derretida, y por último las manzanas con el jugo que hayan soltado.
- Poner moldes de magdalenas en una bandeja adecuada y rellenar cada uno con dos cucharadas de la masa de bizcocho.
- Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que estén hechos.
/notas/
También se puede hacer esta receta en un molde grande, teniéndola en el horno al menos 50 minutos, dependiendo del molde. En este caso se puede adornar la superficie del bizcocho con rodajas de manzana. También le va muy bien una buena lluvia de azúcar glas.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Bizcocho de cítricos con aceite de oliva
Comentarios:
11 07 2009
8:27
Que maravilla!!
Tienes razón, antes las manzanas no duraba y ahora estan arrugaditas! ja! ja!
Tendre que hacer lo que tu!
besitos
11 07 2009
8:27
Que maravilla!!
Tienes razón, antes las manzanas no duraba y ahora estan arrugaditas! ja! ja!
Tendre que hacer lo que tu!
besitos
11 07 2009
20:09
¡¡me encantan las recetas que sirven de limpieza a la nevera!! en mi caso se trata del Pedro Ximénez, porque llevo tiempo sin encontrar una forma de usarlo tan interesante como ésta.
Gracias por tu idea
12 07 2009
8:38
Uhm! Manzanas y PX! Me parece muy acertado, tengo que probar. Ayer mismo hice un postre de manzana, si llego a ver tu receta antes… Apuntado para la próxima!
13 07 2009
8:37
No tengo palabras, ¡con lo que me gustan las manzanas en la repostería!!!!!!!!
Un besote pucelano
13 07 2009
16:09
Mezcla explosiva y acierto seguro. Manzanas y Pedro Ximenez. Creo que solo de imaginarme el sabor entro en trance.
A mi, como odio el verano, solo de pensar en el otoño, en poner unas medias, en las manzanas, en la calabaza asada…. se me va la olla!
Fabulosa receta. Las fotos me encantan, en especial la segunda. Invita a coger un trocito que ya está suelto y luego otro y dejar la cápsula vacía.
Besitos sin gluten
16 07 2009
7:12
Gracias Ivana, Jelen, Enlaluna, María y Zerogluten.
Jelen: yo en cambio cada vez le encuentro más usos al PX. Con decirte que lo compro solo para cocinar… Con aves y cerdo va de cine y hasta lo he usado con pescados y muy bien también. Suelo poner un toque ácido para compensar.
Zergluten: a mi con el verano me pasa casi como a ti. La primavera me chifla, en cambio el verano se me hace muy cuesta arriba. Pero como me encanta el sol, lo dejaré en amor-odio.
Abrazos!
16 07 2009
10:38
Esto hay que probarlo, seguro que hago feliz a los de casa y alguno mas que se apunte!!! de vez en cuando hay que sorprender y con tu receta se logra fijo.
Hay que ver lo que se te ocurre, que mezcla….
Un beso
20 07 2009
6:12
He visto el reportaje de El País Semanal donde te mencionan como blog de referencia. Afortunadamente las grandes publicaciones empiezan a darse cuenta de donde hay nivel. ENHORABUENA.
20 07 2009
7:53
Carmen, creo que tu haces felices a los de casa y a los de fuera todo el rato, cocines lo que cocines…
Celanova: Muchas gracias, qué majo eres… yo me enteré ayer, cuando salió publicado y estoy muy contenta, ¡la verdad!
Llevo ya cinco años currándome este blog y sus informaciones, como sabes, están muy trabajadas.
Besos a los dos
20 07 2009
20:24
Spoom, me gustaría saber que edición de El Pais Semanal hacen referencia a tu blog, lo compro todos los domingos, menos este último y lo quiero localizar a través de algún amigo.
Gracias!!
21 07 2009
18:54
Hola Carmen, salió efectivamente el domingo 19 de julio, en el apartado de Internet, casi al final de la revista. Se recomendaban varias webs sobre el aceite de oliva y mi artículo sobre aceites aromatizados http://secocina.com/tecnicas/aceites-aromatizados , ya ves… Muchas gracias por tu interés!!
30 11 2010
19:24
Que buena pinta yo las voy hacer ya.
20 07 2011
15:26
que es predro ximenez en mi pais (Bolivia) no se lo conoce.
21 07 2011
11:19
El Pedro Ximénez es un vino dulce