Bizcochos de naranja con crema de chocolate

Unos bizcochos de naranja superesponjosos con una crema de queso y chocolate por encima. El queso les da un toque salado muy especial y no se os ocurra prescindir del azúcar con naranja: no vale sólo para adornar. Si aguantas sin comértelos, se pueden guardar en la nevera y están igual de buenos al día siguiente. Es posible que duren un poco más, pero no podría asegurarlo ¡porque nos los comimos todos!

Bizcochos de naranja con crema de chocolate

La receta

Ingredientes

[seis – ocho personas / 15 bizcochos]
3 huevos • 100 ml de zumo de naranja • ralladura de 1 naranja • 3 cs de azúcar moreno • 150 g de azúcar normal • 50 g -5 cs – de aceite de oliva • 50 g de harina de almendras • 85 g de harina normal • 1/2 sobre de levadura • 1 tarrina de queso fresco para untar • 2 cs de cacao puro en polvo

Elaboración

  1. Mezclar la ralladura de naranja con 1 cs de azúcar moreno y extender la mezcla en un plato para que se vaya secando.
  2. Batir las yemas con el resto del azúcar moreno y 110 gramos de azúcar normal hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadir el aceite y seguir batiendo. A continuación el zumo y las harinas mezcladas con la levadura. Por último incorporar con cuidado las claras a punto de nieve.
  3. Distribuir la mezcla en moldes individuales del tamaño de magdalenas (llenar hasta la mitad) y cocer los bizcochos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos o hasta que estén hechos y ligeramente dorados por encima. Desmoldar en cuanto se pueda y enfriar.
  4. Para la crema de chocolate se mezcla el queso con el cacao y el azúcar blanco que quedaba (40 g) batiendo bien con cuchara.
  5. Los bizcochos se sirven cubiertos con la crema y espolvoreados con la ralladura reservada.

Notas

La única dificultad de esta receta está en incorporar bien las claras para que no se bajen. Salen unos bizcochos muy esponjosos. También es importante vigilar bien el horno para no pasarnos. La cantidad de azúcar de la crema se puede variar al gusto de cada uno

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:27 06 2012
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