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Unos bizcochos superesponjosos con una crema de queso y chocolate por encima. El queso les da un toque salado muy especial y no se os ocurra prescindir del azúcar con naranja: no vale sólo para adornar. Si aguantas sin comértelos, se pueden guardar en la nevera y están igual de buenos al día siguiente. Es posible que duren un poco más, pero no podría asegurarlo ¡porque nos los comimos todos!

Bizcochos de naranja con crema de chocolate

/ingredientes/

(15 bizcochos aprox.)
3 huevos • 100 cc de zumo de naranja • ralladura de 1 naranja • 3 cucharadas de azúcar moreno • 150 gramos de azúcar normal • 50 gramos -5 cucharadas aprox.- de aceite de oliva • 50 gramos de harina de almendras • 85 gramos de harina normal • 1/2 sobre de levadura • 1 tarrina de queso fresco para untar • 2 cucharadas de cacao puro en polvo

/receta/

1. Mezclar la ralladura de naranja con 1 cucharada de azúcar moreno y extender la mezcla en un plato para que se vaya secando.
2. Batir las yemas con el resto del azúcar moreno y 110 gramos de azúcar normal hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadir el aceite y seguir batiendo. A continuación el zumo y las harinas mezcladas con la levadura. Por último incorporar con cuidado las claras a punto de nieve
3. Distribuir la mezcla en moldes individuales del tamaño de magdalenas (llenar hasta la mitad) y cocer los bizcochos en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos o hasta que estén hechos y ligeramente dorados por encima. Desmoldar en cuanto se pueda y enfriar
4. Para la crema de chocolate se mezcla el queso con el cacao y el azúcar blanco que nos quedaba (40 gramos) batiendo bien con cuchara.
5. Los bizcochos se sirven cubiertos con la crema y espolvoreados con la ralladura que teníamos reservada.

/notas/

La única dificultad de esta receta está en incorporar bien las claras para que no se bajen. Salen unos bizcochos muy esponjosos. También es importante vigilar bien el horno para no pasarnos. La cantidad de azúcar de la crema se puede variar al gusto de cada uno.