Gracias a nuestras amistades en Nueva Inglaterra nos encontramos en este momento con un importante excedente de cranberries secos. Son una especie de pasa que procede de una clase de arándanos rojos, que en esa zona se cosecha por toneladas y que consumen abundantemente en mueslis, galletas, bizcochos etc. En esta web hay fotos de la cosecha de cranberries, todo un acontecimiento. En este artículo sobre los arándanos, doy más información sobre las clases de arándanos que hay.
En España he visto cranberries secos en las tiendas de frutos secos del mercado. Son bastante más ácidos que las pasas, un sabor que a mí personalmente me encanta. En este bizcocho tan casero con su azúcar moreno, harina integral y el toque aromático del ron, quedan muy bien.
Bizcocho con cranberries
/ingredientes/
[ocho personas]
2 huevos • 175g de azúcar moreno • 1 sobre de levadura • 100g de mantequilla derretida • 200 ml de leche • 75 g de harina de trigo integral • 100 g de harina de trigo normal • cranberries secos • 1 cucharada de ron añejo/receta/
- Montar los huevos junto con el azúcar batiendo con varillas hasta que aumenten de tamaño. Añadir la mantequilla y continuar batiendo ahsta que quede bien integrada. Incorporar la leche, el ron, y por último las harinas mezcladas con la levadura. Cuando todo esté bien mezclado añadir cranberries al gusto y mezclarlos con la masa.
- Pasar la mezcla a un molde de rosca untado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a 180º unos 35-40 minutos. Estará hecho cuando se note compacto al tocarlo (con un cubierto, no te quemes los dedos), no hace falta pincharlo.
/notas/
Puse aproximadamente tres cucharadas de cranberries, pero se pueden poner los que se quieran, según os guste encontraros más o menos.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Bizcocho de cítricos con aceite de oliva
Comentarios:
01 09 2010
12:48
Pues fíjate que no los he visto nunca, me tendré de fijar más porque estoy contigo en que ese punto ácido es exquisito en postres, por lo menos, a mí me lo parece.
Un bizcocho impresionante ¡me encanta!
02 09 2010
7:02
Jo ¡me apunto!!!! Que buenos recuerdos me trae de la época estudiantil en Irlanda hace mil años, la familia era muy golosa y me lo solían poner con unas especies de natillas calientes y helado de vainilla…. Pufff éste si que no lo dejo de hacer, ni dietas ni na de na…
Besos ya de vuelta a la orilla del Pisuerga, je
04 09 2010
15:55
Acabo de llegar y me ha enamorado tu página es la elegancia y la sencilllez personalizada. Te apunto al reader.
Y la próxima vez que valla alos frutos secos miraré si hay cranberries secos, no los he probado pero creo que me fascinarán.
Un saludo
04 09 2010
21:03
Las fotos son espectaculares y el bizcocho casi lo saboreo…Un beso
05 09 2010
19:20
que pinta! la verdad es que me da la sensación que se han puesto de moda, ahora encuentras hasta zumos! me encantan!
probaré tu receta!
besazos
06 09 2010
11:48
yo ya le he hecho muy parecido con los arandanos de Mercadona y me gusto mucho.
las fotos como siempre….
06 09 2010
14:40
Desde que los descubrí los uso muchísimo en bizcochos y galletas, son muy ricos y para variar las habituales pasas, o combinándolos con ellas, son fantásticos.
Un bizcocho fabuloso, la miga tiene un aspecto muy bueno, y casi lo puedo oler desde aquí…
Un abrazo
06 09 2010
17:01
Gracias por vuestros comentarios, es estupendo estar de vuelta. La verdad es que en cuestión de bizcochos, galletas, etc. los anglosajones no pueden quejarse… De hecho era la única manera que teníamos de sobrevivir-y volver como bolas- los españolitos de los cursos de inglés que no teníamos paladar para sanwiches de pepinillo o remolacha o carne hervida. Es muy difícil juzgar una cocina a través de estas visitas, y mi opinión sobre ella ha cambiado muchísimo desde entonces. A lo que sí me he apuntado siempre es a esos dulces tan caseros que tienen. Son realmente maravillosos para el síndrome postvacacional.
Abrazos!
16 10 2010
14:24
hola la verdad es que me encantan tus recetas, las de postres son geniales.
yo hice mas o menos esta receta pero con el bizcocho de nata cambiando el azucar blanco por azucar moreno y añadiendo cranberries secos, quedo buenisimoooo.
por cierto desde que hice el biscocho de nata en casa no pueden pasar sin el hago 1 o 2 cada semana!!!! gracias por tu receta. besos.
22 11 2010
18:03
Hola, probé a hacer este bizcocho este domingo y ha sido un éxito, ya nos hemos comido dos y esta tarde voy a hacer el tercero.
Enhorabuena por las recetas, ya he hecho varias y están muy bien explicadas y fácil de hacer.
Sigue así, saludos.