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Arroz salteado con verduras

/ingredientes/

(seis personas)
500 gramos de arroz basmati • 250 gramos de guisantes muy tiernos desgranados • 1 puerro • 1 cebolleta • 1 zanahoria • 3 brotes de ajo • 150 gramos de setas • 50 gramos de mantequilla • 20 mililitros de aceite de girasol • Hojas de menta

/receta/

1. Cocer el arroz en agua abundante con sal durante 13 minutos o hasta que esté al dente. Refrescar con agua fría y reservar. Cortar las verduras en juliana y reservar
2. Poner una sartén grande al fuego con la mantequilla y el aceite y rehogar a fuego medio los guisantes hasta que casi estén tiernos. Añadir el resto de las verduras por tandas y rehogarlas sin que se ablanden demasiado.
3. Incorporamos el arroz y rehogamos hasta que se caliente. Probamos y rectificamos de sal.
4. Servir enseguida adornado con unas hojas de menta.

/notas/

Bastante fácil. Hay que procurar que las verduras queden crujientes (sólo crujientes, no duras) Se tarda más o menos una hora.