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Arroz cremoso con hongos y queso zamorano

/ingredientes/

(cuatro personas)
1 cebolleta picada • 300 gramos de hongos (boletus) frescos • 350 gramos de arroz de grano redondo • 500 mililitros (aproximado) de caldo de ave casero • 20 gramos de mantequilla • aceite de oliva 25 mililitros • 50 gramos de queso curado de Zamora rallado

/receta/

1. Rehogaremos la cebolleta finísimamente picada en el aceite y sin que tome color. Añadimos los hongos bien limpios y troceados y sofreímos.
2. A continuación se añade el arroz y le damos unas vueltas para que se integre bien con el sofrito.
3. El caldo lo tenemos caliente y con él vamos mojando el arroz sin dejar de remover. El caldo lo añadimos poco a poco, según nos vaya haciendo falta, ya que durante los 18 minutos que tarda el arroz en hacerse, no nos apartaremos del fuego y no dejaremos de remover hasta que el arroz esté hecho y cremoso.
4. Por último, se prueba y se rectifica de sal.
5. En el ultimo momento se añade removiendo la mantequilla y el queso de Zamora rallado. Se sirve de inmediato.

/notas/

Un arroz tipo rissoto. Hay que estar encima, como pasa en general con los arroces. Ojo, es cremoso, no caldoso, ni pasado. Con hongos frescos o congelados es delicioso. Se pueden utilizar hongos en aceite pero resulta un plato muchísimo más fuerte.