Arroz frito con pollo al estilo oriental

Un clásico al alcance de cualquiera. El arroz frito es un plato de origen chino difundido por todo el sudeste asiático donde se conoce como nasi goreng. Existen muchas variaciones.

La receta

Ingredientes

[seis personas]
2 tazas de arroz de grano largo tipo thai o jazmín • 2 tazas de agua • 600 g de pechuga de pollo sin piel • 2 huevos • ½ cebolla • 1 pimiento verde tipo italiano • 1 zanahoria • 2 cs de tomate frito • 30 g (peso escurrido) de anchoas de lata • 1 diente de ajo • ½ ct de cúrcuma • 1 trocito de guindilla roja (opcional) • 3 cs de salsa de soja • 1 cebolleta • 4 cs de aceite de girasol

Elaboración del arroz frito con pollo al estilo oriental

  1. Arroz: lavarlo en un colador bajo el chorro de agua fría. Pasarlo a una cazuela con las 2 tazas de agua fría y una pizca de sal. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y cuando apenas tiemble, tapar y dejar que se vaya haciendo durante 15 minutos. Sin destapar, retirar del fuego y dejar que repose 20 minutos más. Destaparlo y separar los granos con un tenedor. Reservar.
  2. Batir los huevos con una pizca de sal y hacer una tortilla muy fina (no doblar, esperar a que se cuaje y ya está). Si la sartén es pequeña, hacer dos tortillas en vez de una. Enrollar la tortilla para cortarla más fácilmente en tiras de ½ cm de ancho.
  3. Mezclar el tomate frito, las anchoas, el ajo, la cúrcuma y la guindilla. Triturarlo todo con la batidora hasta formar una pasta.
  4. Cortar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trocitos de ½ cm. Cortar las pechugas de pollo en tiras de un dedo de grueso.
  5. Poner al fuego una sartén grande con el aceite. Añadir las verduras picadas y saltearlas a fuego vivo. Añadir las tiras de pollo y saltearlas hasta que estén hechas. Incorporar la pasta de anchoas mezclando con todos los ingredientes de la saartén y cuando se empiece a evaporar, añadir la soja. Por último, añadir las tiras de tortilla y el arroz. Saltear todo a fuego vivo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  6. Servir con cebolleta cruda en rodajitas por encima.

Notas

En vez de cúrcuma se puede usar colorante. Yo utilicé 1 ct de una mezcla de curry verde tailandés y, aunque no le dio el mismo color, le aportó un sabor muy bueno.

Arroz frito con pollo al estilo oriental

[1 ct = 1 cucharadita = 5 ml • 1 cs = 1 cucharada = 15 ml • 1 taza = 250 ml • Temperaturas siempre en ºC • calcular cantidades]

entrada revisada el:15 10 2012
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