El comino y la cúrcuma hacen de este arroz algo diferente. Podéis probarlo y también podéis animaros experimentar con otros aromas.
Arroz especiado con verduras
Ingredientes
[seis personas]
2 tazas de arroz / 1 pimiento verde / 1 pimiento rojo / 1 manojo de espárragos verdes / 1 cebolla roja / 1 diente de ajo / 3 cs de pasas / 1 ct de cúrcuma / 1 ct de comino molido / 1 ct de apio en polvo / pimienta negra / sal / 4 cs de aceite de oliva / 4 tazas de agua o caldo de verduras
Elaboración
- Pelar la cebolla y el ajo. Picar finamente el diente de ajo. Picar la cebolla y los pimientos en trozos de 1 cm. Quitar la parte dura del final de los espárragos y partirlos con la mano en trozos de unos 3 cm.
- Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar las verduras a fuego suave hasta que comiencen a ablandarse. Añadir las pasas y el arroz y continuar rehogando un minuto más. Incorporar el apio y las especias y rehogar hasta que se mezclen bien con el arroz desprendiendo su aroma.
- Añadir el agua o el caldo hirviendo y sazonar con sal. Dejar hervir a fuego vivo, sin tocar el arroz, durante 10 minutos, hasta que empiecen a asomar los granos en la superficie. Bajar el fuego y cocer 10 minutos más. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Notas
Se puede servir con unas berenjenas remojadas, pasadas por harina y fritas en aceite de oliva, le van muy bien a este arroz.
©Texto y fotos: M. Ángeles Torres Secocina
Revisado el: 03 03 2012
Ver más: Índice de recetas Recetas , 100%vegetal, Arroz, Sin-gluten
Comentarios:
22 07 2010
7:05
Qué bien cocido se ve el grano. La propuesta es sugerente y ligera, ideal para estos horribles calores. Me gusta como a ti ese toque de especias, y las fotos, para variar, dominas todo.
Un saludo.
22 07 2010
7:54
Pues yo soy otra de las que este tipo de arroz especiado lo disfruta mucho, en casa mi familia siempre ha tenido mucha tradición de usar las especias, y la verdad que a mí hay muchos platos que no me saben igual sin ella. Un plato fantástico.
Besos.
22 07 2010
8:13
….Estoy encantada con tu arroz. Es perfecto, y lleno de las especias que me encantan.Últimamente siempre lo hago con cardamomo y laurel, creo que voy a dar un giro al arroz, para variar un poco. Tiene muy buen aspecto y con los trigueros… me encanta!
06 08 2010
9:32
Gracias Carlos, Trotamundos y Enlaluna.
Carlos: ¡ya quisiera yo dominar como dices!
Trotamundos: en mi familia sólo usaban las especias más “españolas”: canela, azafrán, pimentón… pero en cambio siempre han sido muy de usar hierbas. POco a poco he ido incirporando nuevos sabores y me encantan.
Enlaluna: yo también voy a variar y a probar el tuyo!!
Besos!!
29 10 2010
21:36
Qué buena pinta tiene este arroz, además me encanta los esparragos verdes, mañana lo probaré seguro
31 10 2010
15:28
Pues yo lo he probado hoy, sencilo ,rapido riquisimo y exotico, todo una acierto.
Enhorabuena y gracias por la receta.
29 03 2011
22:35
Ese manera de hacer el arroz suena interesante, nunca lo he hecho. Dejenme decirle que yo hago el arroz de varias maneras. El que le encanta a mi esposo es el arroz con verduras y chile jalapeño.