Arroz con algas- Secocina

≡ 11 06 07

Arroz con algas

La semana pasada me pareció bien mezclar mezclar dos comidas que me encantan. Una desde siempre: el arroz. Otra desde hace poco: las algas. Como suele suceder, todo está inventado y no me las puedo dar de original. En este caso, preguntad a los japoneses. Sin embargo este arroz con algas no se parece al sushi ni en lo más mínimo. Es sencillamente un típico arroz marinero de nuestro Levante (el que quiera lo puede hacer en paella) con el añadido de unas algas wakame que tenía en la despensa. El resultado es simple: le van de maravilla.

Arroz con algas

/ingredientes/

(cuatro personas)
1 cebolla • 2 tomates maduros • 200 gramos de gambas peladas • 2 tazas de arroz de grano corto • 4 tazas de caldo de pescado • 4 cucharadas de algas secas picadas • 1 pizca de pimentón dulce • unas hebras de azafrán • 4 cucharadas de aceite de oliva • sal

/receta/

Poner el aceite en una sartén grande o paella y rehogar la cebolla hasta que esté muy hecha. Añadir los tomates rallados mezclados con el pimentón y seguir rehogando hasta que esté todo muy sofrito. Incorporar las gambas, al cabo de un minuto, echar el arroz y removerlo para impregnarlo bien con el sofrito.

Calentar el caldo con el azafrán y añadirlo a la sartén. Incorporar las algas muy picadas y remover para distribuir bien el arroz por todo el recipiente. Subir el fuego. Probar el caldo por si fuera necesario añadir más sal.

A los diez minutos, bajar el fuego y cocer lentamente otros 8 minutos. Tapar y subir el fuego un minuto para que se tueste el fondo. Reposar cinco minutos y servir.

/notas/

Este es un arroz marinero muy tradicional, la única novedad es que lleva algas. Van muy bien y le dan un toque marino extra.

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→ Actualizado 10 . 4 . 2008

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2 comentarios a → Arroz con algas

Utopía • 17 . 06 . 2007 • 19:30

Siempre me ha parecido espantoso eso de mezclar sabores nuevos, quizá es que soy un poco tradicional, pero una vez en mi casa hicieron sushi y no me gustó nada de nada. El sabor de las algas me recordó a las veces que te tragas un poco de agua salada y parece que te has tragado el mar entero durante una horita. Así que considero criminal mezclar nuestro querido arroz con un puñado de hierbas gelatinosas, pero… ¡en fin! hay gustos para todo. Mi opinión es tomar el arroz con tomate o lo más en paella y las algas mejor dejárselas a orientales y similares. Por cierto, el blog muy currado, sigue así.
Spoom • 17 . 06 . 2007 • 19:43

Hola, Utopía. No sé como harán el sushi en tu casa, a lo mejor merece la pena que lo pruebes en algún japonés bueno
En cuanto a las algas con el arroz, lo único que hacen en este caso caso es aportar un sabor a mar muy bueno y no quedan gelatinosas, sino como cualquier vegetal terrestre.
Ah, y yo las algas no se las quiero dejar para nada a los orientales para ellos solos (¿quiénes son los similares?), porque son buenísimas y llenas de propiedades interesantes. Por cierto, que comemos más algas de las que pensamos ya que se usan como aditivo en muchos alimentos. Por ejemplo, los helados.
Gracias por apreciar lo currado del blog ¡no sabes cuánto!
Hasta pronto, Ut.