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Alcachofas con almejas

/ingredientes/

(ocho personas) • 3 docenas de alcachofas • 3 docenas de almejas grandes • 3 dientes de ajo • 400 mililitros de caldo de ave • aceite de oliva • 1 cucharada de harina • sal y pimienta

/receta/

1. Limpiamos las alcachofas: las hojas exteriores se separan yse corta el tercio superior. Se parten en mitades o en cuartos.
   Según limpiamos, las vamos echando en una olla que tenemos al fuego con mucha agua salada hirviendo. Las cocemos hasta que estén tiernas: 15 a 30 minutos aproximadamente.
2. Picamos el ajo fino y lo ponemos al fuego con el aceite, cuando empiece a tomar color, añadimos la harina y las almejas, rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo. Cocemos hasta que las almejas se abran
3. Incorporamos las alcachofas bien escurridas y cocemos hasta que la salsa esté ligada.

/notas/

Muy buena y sencilla. Conviene tener todo listo para terminarla en el último momento, si no, las almejas no estarán igual.