La receta

Ingredientes

[seis personas]
800 g de carne picada de ternera • 400 g de carne picada de cerdo • 100 g de harina • 50 g de miga de pan mojada en leche • 4 huevos • 6 patatas • aceite de oliva • una cebolla grande • 100 cc de vino blanco • perejil picado • azafrán • sal y pimienta

Elaboración

1. Mezclar la carne con los huevos y la miga de pan, sazonar con sal y pimienta y perejil picado. Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Feírlas en aceite abundante hasta que se doren y reservarlas.
2. Poner al fuego una cazuela con cinco cucharadas del aceite que sobró de freír las albóndigas y sofreír en él la cebolla picada hasta que esté blanda y de color dorado oscuro. Mojar con el vino y dejar que hierva para que se evapore un poco. Añadir un vaso grande de agua y el azafrán y cocer un par de minutos.
3. Incorporar las albóndigas y completar el caldo con más agua hasta que queden casi cubiertas. Dejarlas cocer tapadas a fuego lento unos 15 minutos
4. Mientras, pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Incorporarlas a la cazuela, sazonarlas con sal y una pizca de pimienta y cocer unos 15-20 minutos más, hasta que las patatas estén hechas.

Notas

Otra opción es hacer las patatas fritas en cubos y añadirlas en el último momento justo antes de servir. En este caso se ponen menos patatas. Pero no creais que a los niños les va a gustar mucho más por llevar las patatas fritas, con las patatas cocidas ya les encanta.