Secocina

Os confieso que en esto del arte contemporáneo no estoy muy puesta, así que ni sabía nada del tal Miralda -que me perdonen los entendidos-, ni tenía idea de que la gastronomía tuviera algo que ver con la obra del citado artista antes de acercarme por allí. Ya que estoy de confesiones, diré también que había ido al Retiro a hacer unas fotos de ambiente y sólo decidí meterme en la exposición del palacio de Velázquez porque el calor era realmente inaguantable….

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Qué original soy… aprovecho el verano para hacer obras. En este caso -por suerte- sólo en Secocina.

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Una de las cosas que me rechifla de las películas de ambiente africano son las cenitas que se montan en los safaris. Después de pasarse el día detrás de los búfalos y los leones cenan un buen asado de antílope con su mantel, su buen vino, y por supuesto a la luz de las velas -y de la hoguera-. Como no voy todos los días de safari, no os puedo decir si todavía les organizan las mismas cenas a los que van de caza, real o fotográfica. Me vale con ver de vez en cuando Memorias de África para disfrutar de la vajilla y la cristalería de la baronesa Blixen y de sus cenas con Robert Redford a la luz de la luna.

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Hay algunas especias que en España no nos son muy familiares. Es el caso del cardamomo, que pese a conocerse en Europa desde la Edad Media no es muy utilizado en las recetas tradicionales de cocina española. Sin embargo, olerlo es una grata sorpresa, y enseguida surgen ideas para incorporarlo a nuestros platos.

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Cada vez que hay un encuentro de blogueros la mayoría de los asistentes publican un reportaje con su particular visión del evento. Últimamente me he unido al grupo de Tapas&Blogs que cubrió oportunamente la falta de un evento gastroblogger en Madrid. He asistido dos veces y ninguna de las dos he publicado nada. En fin, mea culpa, no se me dan bien los reportajes, voy a los eventos a pasármelo bien y ni me llevo la cámara. En mi descargo diré que me la dejo en casa casi siempre, así que me faltan fotos de cosas muy, muy importantes, pero que en la memoria están.

Pero aunque los reportajes no se me den bien, las comeduras de coco, en cambio, se me dan de maravilla. Por eso, hoy que se celebra el IV encuentro, al que con pena no podré asistir, voy a hablar del tema de los blogs, los bloggers y lo que pienso de todo ello.

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No suelo escribir sobre temas de actualidad en Secocina, pero hay acontecimientos que significan algo más que simple actualidad. Hay libros que entran a formar parte de tu vida, te acuerdas perfectamente de cuándo los leíste, de lo que hacías entonces, de cómo te influyeron en cada momento y de los aspectos nuevos que descubriste en cada relectura a través de los años. Porque eso es lo que tienen los buenos libros: que nunca se agotan. Se convierten en clásicos y su lectura -y relectura- es vital y creativa. Por eso el fallecimiento de Delibes se nos hace a muchos algo personal, aunque su obra nos vaya a seguir acompañando siempre.

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Playas y paisajes gallegos. Viento, lluvia, mar, las olas que rompen con más furia lejos del verano, la niebla, las calles de Vigo. Y en este paisaje impresionante y entrañable: crímenes y misterios que investiga el inspector Leo Caldas.

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Hacía bastante que no subía uno de mis característicos resúmenes sobre algún alimento. Ya era hora de volver a ello, y en este caso además porque el brécol (o brócoli) merece la pena. En España se ha hecho popular hace relativamente poco tiempo y es una verdura muy interesante, tanto por sus propiedades nutricionales, como gastronómicas. Más suave de sabor que la coliflor y con una textura más crujiente, se aparta un poco del sabor pronunciado de su familia, las coles, para acercarse al espárrago verde. Y en cuanto a propiedades nutricionales, es un cóctel de vitaminas y minerales a bajas calorías que hay que considerar.

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Hay vicios más confesables que otros. Arrasar con las secciones gastronómicas de las librerías es bastante confesable. Pero vicio, lo es, y trato de controlarlo para evitar males mayores (la ruina total, que me echen de casa, que se hunda el piso…) Si las librerías son de viejo, es más confesable aún y hasta queda simpático. Y si además te encuentras en una famosa, divertida y estupenda librería nada menos que en el ultrapijísimo Boston, puede y debe confesarse que me tuvieron que sacar a rastras de ella. No es que quede simpático, es que queda la mar de bien y encima es un ejemplo de entrega a la causa gastronómica.

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“Escribía todas las mañanas. Pero sin horario alguno. Nunca. Excepto en lo que se refiere a la cocina. Sabía cuándo había que ir para que tal cosa hirviera o tal otra no se quemara.”
Marguerite Duras: Escribir (1993)

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