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Menús de invierno

Ya solo queda un mes para la primavera y os confieso que la espero “como agua de mayo”. Un mes no es nada, o es muy largo, pero con unos buenos menús de invierno que he confeccionado rescatando de las profundidades del blog algunas recetas favoritas es más agradable de sobrellevar. Muchas veces me da pena ver como buenas recetas van quedándose atrás en la cronología y aunque podéis buscarlas en los índices, creo que se merecen salir a portada de vez en cuando. Este fin de semana por lo visto nos espera nieve, así que no es mala idea rescatar recetas y meterse a cocinar. Ya disfrutaremos del buen tiempo, que todo llega. Mientras tanto, aquí pongo las fotos de la niebla y la nieve, que será fría, pero no fea y además es lo suyo.

Para el primer menú he elegido una sopa que me encanta, original y sorprendente a pesar de sus sabores conocidos y con un buen equilibrio de texturas. Todavía se pueden disfrutar las últimas sopas bien calientes. El segundo plato equilibra también intensidad de sabor y ligereza, lo que me permite sugerir de postre una tarta de chocolate 100% apta para subir los ánimos propensos a desinflarse con las nevadas. Este es un menú tonificante, podríamos decir.
Sopa de rabo de ternera con manzana y fideos de soja
Merluza con salsa de azafrán y cebolleta
Tarta de chocolate y almendras a la naranja

Sopa de rabo de ternera con manzana y fideos de soja

El segundo menú se centra en productos de plena temporada como las alcachofas y las almejas. El fresón, aunque me sabe ya a primavera, ha pasado a ser producto de invierno y hay que aprovechar. Todas las semanas me estoy comprando una caja de dos kilos. Faltan los boletus, pero estamos en el momento ideal para disfrutar platos contundentes como estas carrilleras (y para quedarse en casa esperando a que se confiten…). Los boletus los podéis comprar congelados y en esta salsa quedan perfectos.
Alcachofas con almejas
Carrilleras de ternera confitadas con salsa de boletus
Puré de patata
Bavaroises de fresones y queso fresco

Menús de invierno

Para este último menú he seleccionado, ya en plan goloso total, tres recetas que me encantan. Esta es una comida que me hace feliz, y así la comparto con vosotros. Cebollas caramelizadas y naranja por aquí y por allá, los huevos escalfados con su cremita (una de las recetas de las que me siento más orgullosa), y unos pasteles crujientes y aromáticos para ponerse gordos con el café o el té en una larga sobremesa…
Tagliolini con cebollas y aceitunas negras
Huevos escalfados con crema de foie gras
Pasteles de almendra y naranja al té verde

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¡Buen fin de semana!

Huevos escalfados

©Texto y fotos (salvo indicación en contrario): M. Ángeles Torres Secocina

Publicado: 22 02 2013

Revisado: 22 02 2013

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carmen rico cots
22 02 2013
13:12

Me he puesto a elegir algún plato de los tres menús y vaya que está dificil.
De momento me quedo con dos, luego ya veremos: las alcachofas con almejas y los huevos con la crema de foie, es que es lo que de verdad me apetece ahora..
Un beso!!


M. Ángeles
22 02 2013
15:20

Hola Carmen, ya veo que lo tuyo con las alcahofas no es un “rollito de primavera” sino una relación estable… Y estaba pensando que el foie gras con alcachofas es una de las mejores combinaciones que existen, y que la cremita va igual de bien con los huevos que con ellas aunque haya que quitar las almejas.
Besos!


Amiloquemegustaescocinar
22 02 2013
16:31

dios mío qué pinta que tiene la sopa de rabo de ternera…. me la apunto!! Buen finde :)


M. Ángeles
22 02 2013
16:42

Gracias Amiloquemegusta! Buen fin de semana a ti también.


polita
22 02 2013
17:55

Voy corriendo a ver las recetas, que son tres menúes de lo más apetecibles.

Más besotes.


M. Ángeles
22 02 2013
18:34

Hola Polita! ya veo que has estado por ahí… ya me voy yo también a contestarte!
Un abrazo


Pilar
23 02 2013
2:28

Bueno, cómo agradezco tus menús sobre todo en fin de semana. Me los apunto y los iremos disfrutando… Gracias. Cariños,


M. Ángeles
23 02 2013
12:40

Gracias a ti Pilar!
Un beso


cristina lebonvivant
25 02 2013
18:35

Yo me apunto a los huevos con crema de foie pero ya!! muchas gracias por compartir :)
cristina


M. Ángeles
26 02 2013
8:41

Gracias a ti Cristina
Un abrazo!!