Pues no, no me voy a referir a ninguna librería de viejo extraordinaria por descubrir. Coleccionar libros de cocina antiguos se ha puesto de moda y me temo que los que tengan esa afición deben de dedicar la vida a ello. Jamás he encontrado nada decente en librerías de viejo, ferias del libro antiguo etc. Una explicación es que los libros de cocina (los recetarios) normalmente están en muy mal estado.

Actualmente se están reeditando muchos clásicos, lo cual es de agradecer a editoriales como Tusquets, Trea, La Val de Onsera, y otras que ahora no recuerdo, pero que recordaré y mencionaré. No siempre ha sido así, y además hay muchos que no se encuentran. Sin embargo muchas veces hay sorpresas. ¿Dónde?

Pues por ejemplo en las ofertas de Vips. No os riáis, porque yo no sé de dónde sacan esos libros, algunos no los he visto en ninguna otra parte. Allí conseguí hace tiempo el Brillat Savarin (muy divertido confrontarlo cuando alguien lo cita!) o las Recetas de los hermanos Troisgros.

Otro sitio curioso es una mesa que hay en la librería Corte Inglés y que normalmente pasa desapercibida. Contiene ediciones facsímiles bastante horrorosas. Ah, pero yo ya me he hecho allí con la Guía del Buen Comer Español de Dionisio Pérez (ed. 1929 sucesores de Rivadeneyra) por un precio muy módico. Todavía más módico el precio de un arte de destilar de 1824 y un barman práctico de 1951 con los que pienso pasar muy buenos ratos (leyéndolos, de momento).

Más ideas: cuando vayáis de turismo a algún pueblo, no dejéis de visitar la librería (si la tiene), además de los restaurantes, por supuesto. Suele haber libros sobre gastronomía de la zona, normalmente patrocinados por algún Ayuntamiento, Diputación etc. difíciles de encontrar y a veces muy interesantes.

Por último, nunca me pierdo la feria del libro de Madrid -en este caso no sólo por la gastronomía- ya que es un oportunidad de ver librerías y editoriales que no son mis habituales. En caso de tener tiempo, lo mejor es ir varios días a la feria. Para verla con calma y para poder cargar con los libros…

Para los coleccionistas de libros gastronómicos más meticulosos y ordenados os recomiendo el libro de Simón Palmer Bibliografía de la Gastronomía y la Alimentación en España de la ed. Trea. Fichas de todo lo publicado sobre el tema (con ediciones y todas clase de datos) desde los primeros incunables hasta 1975, incluidas las colonias hasta su independencia. Total.

Y para que veais que aunque este es un blog no deconstruido, estoy al día, nota de actualidad: mi última adquisición es Bocados de Arzak. y además, en vista de que este fin de semana se celebra una nueva edición de cenar en casa, hemos seleccionado en esa obra excelente un montón de pinchos con los que nos vamos a homenajear. Al que no envidio nada es al encargado de los vinos… Va a tener que superarse, me temo. La semana que viene os cuento.

Spoom