secocina.com

Por mucho que llueva este año, cuando escampa vamos de veranillo en veranillo y no parece que termine de entrar el otoño. Sólo alguna que otra hoja medio marrón nos recuerda la estación vigente. Porque por aquí (aunque algunas tiendas se nos han puesto ya de navidades), están todavía verdes y pienso en Neruda cuando dice:

Modesto es el otoño
como los leñadores.
Cuesta mucho
sacar todas las hojas
de todos los árboles
de todos los países.
La primavera
las cosió volando
y ahora
hay que dejarlas
caer como si fueran
pájaros amarillos.

En el mercado, la caza, las setas, las castañas, los membrillos, las primeras mandarinas, el claro “acorchamiento” de los tomates y la mejoría de lo que normalmente nos venden por limones, sí que se acomoda a las fechas y parece que por fin ya

Se respira
el cambio
de fronteras,
de la humedad al viento,
del viento a las raíces.
Algo sordo, profundo,
trabaja bajo la tierra
almacenando sueños.
La energía se ovilla,
la cinta
de las fecundaciones
enrolla
sus anillos.

Las Odas Elementales ( Pablo Neruda, 1954) son ya casi un lugar común en los blogs gastronómicos. Pero quién se resiste a esa alcachofa vestida de guerrero, a ese tomate sobre la mesa en la cintura del verano, a la cebolla de escamas de cristal, al pan espeso y leve, recostado y redondo, al vino suave como un desordenado terciopelo, a ese caldillo de congrio, sacado del tormentoso mar chileno…

A pesar de ello no me ha sido fácil encontrar en Internet esas odas en las que con poesía elemental nos describe materias elementales: comidas, oficios, animales y plantas, objetos cotidianos, sentimientos, las estaciones del año. Como el niño que empieza el curso con una redacción sobre el otoño:En las Odas elementales (Neruda: Confieso que he vivido) me propuse un basamento original, nacedor. Quise redescribir muchas cosas ya cantadas, dichas y redichas. Mi punto de partida deliberado debía ser el del niño que emprende, chupándose el lápiz, una composición obligatoria sobre el sol, el pizarrón, el reloj o la familia humana. Ningún tema podía quedar fuera de mi órbita, todo debía tocarlo yo, andando o volando, sometiendo mi expresión a la máxima transparencia y virginidad .
Quizá sea también un buen basamento para meternos a diario en la cocina ¿verdad?

Por el momento, aquí tenéis unas cuantas odas de las mencionadas.