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Todavía quedan en algunas fruterías, aunque ya está terminando su temporada. Si alguien no ha probado los espárragos blancos frescos por no pelarlos, porque cree que no los va a saber cocer, por lo que sea, le aconsejo que no lo deje más y aproveche antes de que se acaben. Los de lata a veces son muy buenos, pero ¡que diferencia! El sabor y la textura son completamente distintos. Hasta crudos (en carpaccio, por ejemplo) son una maravilla de aroma y sabor. En Secocina tengo bastantes cosas sobre los espárragos: cómo prepararlos, cocerlos, etc. Y estos son más enlaces interesantes sobre el tema:
Cultivo del espárrago en tu jardín.
Muchísimas propiedades saludables. Caramba, como sea verdad todo lo que dicen en este sitio… parece ser que valen hasta para la alopecia.
6 recetas (en francés) con buena pinta.
Mi receta favorita